隨著大雪節(jié)氣的到來，雖然南方并未迎來飄雪，但氣溫的逐漸下降預(yù)示著冬天的深入。在中醫(yī)養(yǎng)生的智慧中，“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”這一俗語深入人心，強(qiáng)調(diào)了冬季進(jìn)補(bǔ)的重要性。在優(yōu)路教育中醫(yī)師承專長培訓(xùn)欄目，我們深知中醫(yī)食療對于調(diào)養(yǎng)身體、預(yù)防疾病的重要作用。今天，我們?yōu)榇蠹彝扑]一道既符合時(shí)令又具養(yǎng)生功效的補(bǔ)冬美食——鯽魚白蘿卜豆腐湯，并分享兩款適宜冬季飲用的養(yǎng)生茶飲，希望能為您的冬日養(yǎng)生增添一份溫暖與健康。

進(jìn)入大雪節(jié)氣后，雖然南方無雪，但氣溫也將逐漸“入冬”。俗話說，“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，今天就給大家分享一道補(bǔ)冬美食。

大雪時(shí)節(jié)，本應(yīng)多寒多濕，但嶺南地區(qū)普遍仍是一派溫暖干燥的天氣。此種異常氣候變化，人體容易出現(xiàn)上有燥火、內(nèi)有郁熱、下有濕注、氣機(jī)不暢的表現(xiàn)。

比如有的人會感覺唇干、口干、頭汗多、皮膚干燥、心煩失眠、口舌生瘡、咽干作痛、頭暈頭脹，此為上燥夾郁熱之象;而有些人則會表現(xiàn)出腰膝酸軟、精力不足、足底涼而汗多、濕疹頻發(fā)，此為下焦肝腎不足兼濕熱下注之象。

當(dāng)下養(yǎng)生，應(yīng)注重潤燥、宣郁、健脾、滲濕，同時(shí)宜怡情養(yǎng)性，順應(yīng)氣機(jī)的升降出入。

早睡晚起：可以繼續(xù)按照冬季起居作息建議，早睡晚起，調(diào)養(yǎng)生息，平靜心情。

控制飲食：適量運(yùn)動(dòng)，忌食辛辣煙酒，謹(jǐn)慎進(jìn)補(bǔ)，減少應(yīng)酬，避免多食損傷脾胃，更加重脾胃積熱。

適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)：中醫(yī)食療上，不建議馬上選擇羊肉、牛肉等溫?zé)嵝匀忸?，以免助長郁熱、遏滯氣機(jī)，可選用性味平和的肉類，如鯽魚、鱸魚、泥鰍、草魚、鵪鶉等。

鯽魚具有利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒的功效;鱸魚具有健脾養(yǎng)胃、安胎補(bǔ)中、補(bǔ)腦健腦的功效;泥鰍具有暖中益氣、清利小便、解毒收痔的功效。

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現(xiàn)給大家推薦一款大雪時(shí)節(jié)養(yǎng)生湯品：鯽魚白蘿卜豆腐湯。

鯽魚白蘿卜豆腐湯

食材準(zhǔn)備：

斤余重的鯽魚一條、白蘿卜半個(gè)、豆腐一塊、生姜3片、香菜香蔥適量、枸杞子20粒。

處理食材：

食材清洗干凈，蔥去根切段，姜去皮切片，蘿卜去皮切小塊，豆腐切塊。

做法步驟：

1、熱鍋涼油，油熱后放入洗凈的鯽魚，煎至兩面金黃，注意煎魚時(shí)不要急于翻動(dòng)，以免魚皮破裂;

2、大火燒開后，放入白蘿卜和豆腐，繼續(xù)燉煮;

3、大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮約20分鐘，直至湯色濃白、蘿卜和豆腐熟透，關(guān)火前加入蔥花、香菜、枸杞子20粒、少許鹽調(diào)味。

養(yǎng)生功效：

健脾和胃、益氣養(yǎng)血、下氣消食、清熱潤肺、增強(qiáng)抵抗力。適用于脾胃虛弱者，貧血、乏力者，免疫力低下者。

鯽魚性味甘平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾開胃、養(yǎng)陰益氣、補(bǔ)虛、利水、除濕等功效。

明代繆希雍編著《本草經(jīng)疏》：“鯽魚入胃，治胃弱不下食;入大腸，治赤白久痢、腸癰。脾胃主肌肉，甘溫能益脾生肌，故主諸瘡久不瘥也?！薄蚌a魚調(diào)胃實(shí)腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食?！?/p>

白蘿卜性涼味甘辛，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾的功效。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍就很推崇蘿卜，還主張每餐都吃，說蘿卜能“大下氣，消谷和中，袪邪熱氣”(《本草綱目》)。

《隨息居飲食譜》記載蘿卜：生者辛甘涼，潤肺化痰，祛風(fēng)滌熱。治咽喉諸病，咳嗽失音，二便不通，解酒毒、消豆腐積，殺魚腥氣。熟者甘溫，下氣和中，補(bǔ)脾運(yùn)食，生津液，御風(fēng)寒，肥健人，已帶濁，澤胎養(yǎng)血，百病皆宜，為蔬中圣品也。

中醫(yī)認(rèn)為，豆腐味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、下氣消痰、養(yǎng)顏防衰、催乳等功效，可用于熱病后口渴飲水、煩熱、小便黃赤、赤眼、消渴等癥的輔助食療。

《本草綱目》記載，豆腐“主治寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣，清熱散血”，并附有相關(guān)醫(yī)方，如白豆腐醋煎服用，能治痢疾，豆腐切片外敷，能治杖瘡，諸如此類。

《隨息居飲食譜》中說“豆腐甘涼清熱，潤燥生津，解毒補(bǔ)中，寬腸降濁……冬月凍透者味尤美……煮熟未點(diǎn)者為腐漿，清肺養(yǎng)胃，潤燥化痰。漿面凝結(jié)之衣，揭起晾干為腐皮，充饑入饌，宜老人”。

注意：

如果買不到鯽魚，也可以選擇鱸魚、草魚或泥鰍。高血壓患者、老年人、糖尿病患者可適量吃魚肉、喝湯少量，高尿酸血癥、痛風(fēng)的患者，也可適當(dāng)吃肉。

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冬天養(yǎng)生茶飲推薦

肉桂玫瑰紅茶

【材料】肉桂3克，玫瑰花3-5朵，大棗2-3顆，紅茶2-3克，一同放入杯中，用開水沖泡即可。

【功效】溫經(jīng)通絡(luò)，改善手腳冰涼。

【適用】冬天容易出現(xiàn)手腳冰涼，情緒波動(dòng)大、壓力大，消化功能差，貧血或皮膚暗黃等相關(guān)人群。

【注意】過敏體質(zhì)、孕婦和哺乳期婦女、有胃潰瘍、胃炎等胃部疾病的患者、高血壓患者及失眠患者等需要在醫(yī)生指導(dǎo)下謹(jǐn)慎飲用。

佛手普洱茶

【材料】佛手片5克，熟普洱2克，一同放入杯中，用開水沖泡即可。

【功效】理氣和胃。

【適用】情緒波動(dòng)、壓力大，經(jīng)常熬夜，肥胖，免疫力弱，高血壓、高血脂及高血糖等相關(guān)人群。

【注意】雖然佛手普洱茶對多種人群有益，但孕婦、哺乳期婦女等人群應(yīng)避免飲用。

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（文章來源于廣東省中醫(yī)藥局）

通過今天的分享，我們不僅了解了鯽魚白蘿卜豆腐湯的制作方法及其豐富的養(yǎng)生功效，還認(rèn)識到了冬季養(yǎng)生茶飲在調(diào)節(jié)身體機(jī)能、緩解季節(jié)不適方面的重要作用。在優(yōu)路教育中醫(yī)師承專長培訓(xùn)欄目，我們始終致力于傳承和發(fā)揚(yáng)中醫(yī)養(yǎng)生文化，希望這些實(shí)用的養(yǎng)生知識能為您的日常生活帶來實(shí)質(zhì)性的幫助。愿每位讀者都能在寒冷的冬季里，通過合理的飲食調(diào)養(yǎng)，保持身心的健康與活力，迎接每一個(gè)充滿希望的明天。