在中醫(yī)的世界里，食材不僅是日常飲食的基礎，更是調養(yǎng)身體、輔助治療的寶貴資源。蛋類，作為我們日常飲食中不可或缺的一部分，不僅富含豐富的營養(yǎng)物質，還在中醫(yī)理論中占據(jù)著獨特的地位。從常見的雞蛋到較為少見的鴿子蛋，每一種蛋類都有其獨特的藥用價值和適用場景。優(yōu)路教育中醫(yī)師承專長培訓欄目深知中醫(yī)食療的重要性，因此，我們特別整理了這篇關于中醫(yī)如何認識各種蛋類食材的文章，旨在幫助大家更好地了解蛋類的藥用價值，從而在日常生活中更好地運用中醫(yī)食療來調養(yǎng)身體。

雞蛋

雞蛋是常食用的蛋類，具有豐富的營養(yǎng)價值。中醫(yī)認為，雞蛋的蛋殼、蛋清、蛋黃等部位均有藥用價值。

卵白為雞蛋清，又名雞子白，性偏寒，可治療熱邪引起的目赤、咽痛、燒燙傷等疾病，內服外用均有一定效果。

如《傷寒論》中的苦酒湯以雞子白、半夏、苦酒為藥，少量緩慢含咽，治療“咽中傷，生瘡，不能語言，聲不出者”。

平時長時間說話，出現(xiàn)咽干、聲音嘶啞者，可含服少許雞子白清咽利嗓。

燒傷燙傷者，可用雞子白調和焦黍米、焦曲等，外敷于患處，或者煮粥飲用，能促進燒傷燙傷的恢復。

癰疽、疥瘡、丹毒等熱性皮膚疾病，可用雞子白調和清熱涼血解毒類中藥外敷，以達到解毒、消癰、止癢等功效。脾胃虛寒嚴重者，生品內服需慎用。

卵黃為雞蛋黃，又名雞子黃，具有滋陰養(yǎng)血潤燥功效，對陰血不足的心煩失眠、虛勞、嘔逆、下痢等疾病有一定功效。如《傷寒論》中的黃連阿膠湯，以雞子黃、阿膠、黃連等為方，治療陰虛火旺的失眠不寐。

冬天氣候干燥引起的咳嗽、聲音嘶啞，可用雞子黃、麥冬、沙參等煎煮服用。小兒秋夏時節(jié)受寒后腹瀉腹脹，可用雞子黃、胡椒做雞子餅服用。

雞蛋殼又名鳳凰蛻，研碎后，取適量服用，可緩解反酸燒心、反胃、胃脘疼痛等。

雞蛋膜名鳳凰衣，具有養(yǎng)陰清肺、斂瘡等功效。如《名醫(yī)別錄》用麻黃、紫菀、鳳凰衣等治“久咳結氣”。

鳳凰衣對皮膚黏膜組織的破潰、瘡瘍，具有一定修復效果?？谇粷?，可用鳳凰衣貼于潰瘍破潰處，每日更換2~3次。

頭身諸瘡，用鳳衣散(鳳凰衣、輕粉、冰片等)外敷于患處。

清代鮑相璈《驗方新編》記載，用鳳凰衣、乳香研細末治療胸腔皮膚有孔出血或流膿水。

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鴨蛋

鴨蛋又名鶩實、鶩元，性涼、味甘，具有滋陰清肺、平肝、止瀉的功效，可用于胸膈結熱、肝火頭痛、喉痛、齒痛、瀉痢等。

對于熱性疾病，鴨蛋效果甚佳，如熱毒痘瘡破潰流膿，以鴨蛋清外用可清熱收斂。

《驗方新編》記載：“痘靨時，有外潰而膿水淋漓者，謂之水靨。用新瓦粉調鴨蛋清敷之，立收而落?！?/p>

《本草綱目拾遺》記載以天燈籠草煮鴨蛋，“治瘧如神”。

《跌打損傷回生集》記載鴨蛋清調和草烏、川烏等藥物，外敷可治療乳瘡。

但鴨蛋寒冷，用鹽腌制的咸鴨蛋，更具有寒涼之性，故寒性體質之人不宜食用?！督饏T要略》記載“鴨卵不可合鱉肉食之”，因為鴨蛋性寒，鱉肉性冷，均發(fā)冷氣，合用后寒冷交加，損傷人體陽氣?！独m(xù)名醫(yī)類案》記載肺癰肺痿終身戒食鴨蛋?！杜魄幸酚涊d新產之后，傷血明顯，脾胃弱，忌食鴨蛋。

如進食鴨蛋后不能消化，可用糯米泔水或用砂仁末解之。

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鵝蛋

鵝蛋，性味甘溫，可溫補中氣。《本草從新》記載鵝卵甘溫，補中益氣。

《醫(yī)學見能》以鵝蛋煮熟后治療三陰瘧，《心醫(yī)集》以整個鵝蛋入藥治療白痢，《奇效簡便良方》以四五個鵝蛋煨熟后治療小兒虛寒性質的羊兒風(小兒癲癇)。

但鵝蛋甘溫，長期大量食用可能會助生濕熱，故濕熱、陽亢之人慎用?！讹嬍稠氈酚涊d：“鵝卵味甘性溫，多食鵝卵，發(fā)痼疾?！?/p>

鵝蛋殼，性平，味甘、淡，具有拔毒、排膿、止痛之效，用于癰疽。

《本草綱目拾遺》記載：“癰疽無頭，用新生鵝蛋殼燒灰存性，為末，醋調敷，立出膿血?！?/p>

《文堂集驗方》以鵝蛋殼、熊膽、冰片調和外用治療痔瘡腫痛。

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鵪鶉蛋

鵪鶉蛋具有補虛、健脾之效?！讹嬌耪酚涊d：“鵪鶉味甘，溫平，無毒。具有益氣，補五臟，實筋骨，消結熱，酥煎食之，令人肥下焦。”

產后體虛、大病虛勞、久病虛弱、癰疽瘡瘍等疾病，以氣血虛弱為主者，可每日取鵪鶉蛋2~3顆，煮熟食用;或用鵪鶉1只，配以黨參、山藥、當歸等熬湯燉煮，飲湯品肉，以補虛健脾。

古籍中記載鵪鶉不宜與木耳、豬肝、豬肉等同食，可供參考。如《飲食須知》記載：“木耳，味甘性平，有小毒……其余樹生者，動風氣，發(fā)痼疾……不可合雉肉、野鴨、鵪鶉食?！薄案挝犊嘈詼?，豬臨殺驚氣入心，絕氣歸肝……同鵪鶉食，生面黚?！薄秹凼狼嗑帯酚涊d：“鵪鶉，忌菌、木耳?！薄夺t(yī)心方》記載：“鶉，不可共豬肉食之，令人多生瘡。”

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鴿子蛋

鴿子蛋味甘、咸，性平，具有補腎益氣、解瘡痘毒之效。

如《奇效簡便良方》記載的治療稀痘簡便方，食白鴿子蛋，“永不出痘”。

《本草綱目》記載：“鴿卵，主治解瘡毒、痘毒”“預解痘毒，小兒食之，永不出痘，或出亦稀。用白鴿卵一對，入竹筒封，置廁中，半月取出，以卵白和辰砂三錢，丸綠豆大。每服三十丸，三豆飲下，毒從大小便出也?！?/p>

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（文章來源于廣東省中醫(yī)藥局）

通過今天的分享，我們不難發(fā)現(xiàn)，中醫(yī)對于蛋類的認識和運用遠遠超出了我們日常飲食的范疇。從雞蛋到鴿子蛋，每一種蛋類都有其獨特的藥用價值和適用場景。在中醫(yī)理論的指導下，我們不僅可以更好地享受蛋類帶來的美味和營養(yǎng)，還能通過合理的食療來調養(yǎng)身體、輔助治療。優(yōu)路教育中醫(yī)師承專長培訓欄目希望這篇文章能夠幫助大家更深入地了解中醫(yī)食療的魅力，并在日常生活中加以運用。同時，我們也提醒大家，在運用食療調理身體時，一定要結合自身體質和病情，遵循醫(yī)囑，避免盲目跟風或過量食用。讓我們一起探索中醫(yī)的奧秘，享受健康的生活吧！