在優(yōu)路教育，我們深知“應(yīng)時(shí)而食”的養(yǎng)生智慧，這是古人留給我們的寶貴財(cái)富。隨著四季更迭，自然界賦予我們不同的食材，用以調(diào)養(yǎng)身心。春季，萬物復(fù)蘇，陽氣上升，正是食用芽類蔬菜的好時(shí)節(jié)。今天，我們就來聊聊春季里的“芽中上品”——綠豆芽，以及如何通過食療的方式，將其融入我們的日常飲食，從而達(dá)到養(yǎng)生的目的。

養(yǎng)生要做到“應(yīng)時(shí)而食”，就是順應(yīng)時(shí)節(jié)變化，吃應(yīng)季的食物、食材。春季，有一種當(dāng)季蔬菜很適合吃，那就是——芽。

民間有“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”的說法。這句話蘊(yùn)含了不同季節(jié)的食養(yǎng)之道。

春生萬物，春季陽氣上升，我們應(yīng)該順應(yīng)時(shí)令，適當(dāng)吃點(diǎn)應(yīng)季的芽類蔬菜，如豆芽、椿芽、豆苗等等。此時(shí)，嫩芽綠葉都有向上生長之氣，不僅能幫我們疏肝、運(yùn)脾、和胃，還有助于體內(nèi)陽氣升發(fā)。

在眾多芽菜里，綠豆芽可以稱得上是“芽中上品”。

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春季食用綠豆芽，利五臟、清熱毒

綠豆芽味甘性涼，歸胃、三焦經(jīng)，甘味藥能補(bǔ)益、和中、緩急，涼性又可清熱、瀉火、解毒。

清熱解毒

綠豆芽在豆芽中清熱效果相對(duì)最好。

春季氣溫升高，人體易出現(xiàn)咽痛、口干舌燥等內(nèi)熱現(xiàn)象，綠豆芽的清熱解毒作用可清除體內(nèi)熱邪，緩解不適。

祛濕消腫

春季氣候多變，南方濕氣重，人體受濕邪侵襲易困倦、水腫，綠豆芽利水除濕的功效能幫助排出體內(nèi)多余水分，緩解癥狀，改善身體沉重困倦感，還能調(diào)節(jié)肝臟疏泄功能，疏肝理氣，維持身體陰陽氣血平衡。

健脾開胃

綠豆芽還可以促進(jìn)脾胃運(yùn)化和吸收，對(duì)于脾胃虛弱、食欲不振、消化不良等情況，適量食用能起到健脾和胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。

低熱量、高水分且富含多種微量營養(yǎng)素

綠豆芽是低熱量、高水分且富含多種微量營養(yǎng)素的蔬菜。數(shù)據(jù)顯示，綠豆芽中植物固醇和多不飽和脂肪酸含量突出，與綠豆相比，綠豆芽的多酚類物質(zhì)和維生素含量更高，抗氧化能力大大提升。

促進(jìn)消化、控制體重和增強(qiáng)免疫力

綠豆芽富含膳食纖維以及易被人體吸收的賴氨酸、色氨酸等氨基酸，具有促進(jìn)消化、控制體重和增強(qiáng)免疫力的功能。

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2道綠豆芽食療

綠豆芽炒青椒韭菜

材料：

綠豆芽100克，青椒1/2個(gè)，韭菜150克，大蒜1瓣，蔥1根，油、鹽適量。

做法：

1、綠豆芽洗凈，韭菜洗凈切段，大蒜、青椒切細(xì)絲備用;

2、鍋里放油燒熱，下青椒、韭菜、大蒜，加少許水爆香;

3、倒入綠豆芽翻炒至軟，加鹽和蔥起鍋即可。

綠豆芽炒肉

材料：

豬瘦肉100克，綠豆芽50克，蔥、姜適量，油、鹽、生抽、淀粉適量。

做法：

1、綠豆芽洗凈;

2、豬肉切絲，用適量生抽、鹽、姜、淀粉腌制片刻;

3、油入炒鍋，燒熱后放入肉絲翻炒均勻;

4、放入蔥花爆香，再放入綠豆芽翻炒熟;

5、加入適量鹽調(diào)味，即可出鍋。

小貼士

《食鑒本草》載“綠豆生芽，其性轉(zhuǎn)溫”綠豆芽不似綠豆那樣寒，與韭菜溫涼相濟(jì)，亦應(yīng)了春日生發(fā)之機(jī)。

綠豆芽在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中，均被視為春季養(yǎng)生佳品，除了適合健康人群，尤其還適合高血壓患者、肥胖人群、便秘人群和上火人群。

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（文章來源于廣東省中醫(yī)藥局）

綠豆芽，這一春季的時(shí)令蔬菜，不僅口感清脆，更蘊(yùn)含著豐富的養(yǎng)生價(jià)值。在優(yōu)路教育，我們始終倡導(dǎo)“藥食同源”的理念，鼓勵(lì)大家通過合理的飲食調(diào)養(yǎng)身體。通過今天的分享，希望大家能更加了解綠豆芽的食療功效，并將其靈活運(yùn)用到家庭飲食中，為家人帶來健康與美味。如果你對(duì)中醫(yī)食療感興趣，或希望深入學(xué)習(xí)中醫(yī)師承專長，優(yōu)路教育中醫(yī)師承專長培訓(xùn)欄目將是你理想的選擇。在這里，我們將為你提供專業(yè)、系統(tǒng)的培訓(xùn)，助你成為中醫(yī)食療領(lǐng)域的佼佼者。讓我們一起，用智慧與行動(dòng)，守護(hù)家人的健康與幸福。