風(fēng)險(xiǎn)控制環(huán)節(jié)

風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)

風(fēng)險(xiǎn)描述

管控措施

管控目標(biāo)

管控頻次

生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境管理

廠區(qū)環(huán)境管理

廠區(qū)物品存放

雜物以及廢舊設(shè)備等存在蟲害孳生風(fēng)險(xiǎn)。

廠區(qū)環(huán)境保持整潔，定期清理，避免雨后積水，降低外圍蟲害密度，不堆積廢舊設(shè)備及雜物，并定期檢查。

符合GB 14881廠區(qū)環(huán)境的要求

廠區(qū)環(huán)境管控制度中明確管控頻次，建議每周進(jìn)行

廠區(qū)綠化

1.廠區(qū)綠化易吸引嚙齒類動(dòng)物、鳥類，孳生蟲害，給生產(chǎn)環(huán)節(jié)帶入蟲害風(fēng)險(xiǎn)。

2.廠區(qū)綠化距離車間及倉(cāng)庫(kù)較近，原料及產(chǎn)品易吸引蟲害，產(chǎn)生蟲害侵入車間或倉(cāng)庫(kù)的風(fēng)險(xiǎn)。

1.工廠園區(qū)內(nèi)綠植應(yīng)選取不易產(chǎn)生蟲害的植物品種。

2.廠區(qū)綠化應(yīng)與生產(chǎn)車間保持適當(dāng)距離，植被應(yīng)定期維護(hù)，防止蟲害孳生。

符合GB 14881廠區(qū)環(huán)境的要求

廠區(qū)環(huán)境管控制度中明確管控頻次，建議根據(jù)季節(jié)確定頻次

廠區(qū)垃圾

廠內(nèi)垃圾清理不徹底、不及時(shí)，造成蟲害孳生。

建立生產(chǎn)和生活垃圾的運(yùn)輸、暫存、清除實(shí)施管理措施并有效執(zhí)行。

符合企業(yè)廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境管理要求

廠區(qū)環(huán)境管控制度中明確管控頻次，建議每日進(jìn)行

車間內(nèi)部環(huán)境管理

車間地面墻面設(shè)計(jì)、施工及清潔衛(wèi)生

地面不平整、排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理，生產(chǎn)過(guò)程中或清洗后出現(xiàn)積水。

1.根據(jù)清潔度要求采用不同頻次進(jìn)行定期清潔。

2.門窗、墻壁、頂棚、地面及施工縫隙密閉，清潔作業(yè)區(qū)的窗戶宜與內(nèi)墻面齊平，避免平臺(tái)積塵。

符合企業(yè)內(nèi)部環(huán)境管理要求

車間內(nèi)部環(huán)境管控制度中明確地面清潔頻次，建議每日或每班次進(jìn)行

車間地面、墻面、屋頂破損

破損處不易清潔，容易孳生微生物，破損易掉落造成異物污染。

車間破損地面、墻面、屋頂應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。

符合企業(yè)內(nèi)部管理要求

車間內(nèi)部環(huán)境管控制度中明確管控頻次，建議每月進(jìn)行

車間環(huán)境不潔

地面和設(shè)備設(shè)施有大量粉塵積累和滯留物料。地面存在積存污水現(xiàn)象。

每班或每天生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)對(duì)地面和設(shè)備設(shè)施積存的粉塵和滯留物料進(jìn)行及時(shí)清理。

符合企業(yè)內(nèi)部環(huán)境管理要求

車間內(nèi)部環(huán)境管控制度中明確管控頻次，建議每日/每班次進(jìn)行

溫度、濕度管控

有要求的區(qū)域，未配備適宜的控制設(shè)施以及用于監(jiān)控的設(shè)施，導(dǎo)致不能達(dá)到企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)要求。

1.根據(jù)食品生產(chǎn)的特點(diǎn)，配備適宜的控制設(shè)施以及用于監(jiān)控的設(shè)施。

2.定期校準(zhǔn)控制設(shè)施以及用于監(jiān)控的設(shè)施。

符合企業(yè)內(nèi)部要求

車間內(nèi)部環(huán)境管控制度中明確管控頻次，建議每日進(jìn)行

輔助設(shè)施管理

個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施

1.個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施設(shè)計(jì)不合理，數(shù)量不足導(dǎo)致微生物污染食品。

2.衛(wèi)生間設(shè)置不合理，清潔不到位，有交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

1.根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔。衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施。

2.衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通，不得對(duì)生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生影響。

符合GB 14881個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施要求

設(shè)施設(shè)備管控制度中明確衛(wèi)生間管控要求，建議每日清潔并檢查

供水設(shè)施

水處理管理不到位，導(dǎo)致清洗用水不能有效清潔設(shè)備，食品加工用水不符合規(guī)定，污染食品。

1.多介質(zhì)過(guò)濾器、活性炭過(guò)濾器、精密過(guò)濾器、超濾系統(tǒng)等定期清洗更換。

2.當(dāng)涉及到以上過(guò)濾器時(shí)，對(duì)儲(chǔ)水罐進(jìn)行清洗及效果驗(yàn)證，蓄水池每半年清理。

3.水質(zhì)每年送檢。

符合GB 14881供水設(shè)施要求，生產(chǎn)用水符合GB 5749的要求

設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度中明確設(shè)備維保頻次，建議每日/半年/每年進(jìn)行

排水設(shè)施

排水設(shè)施破損，排水不暢。

1.定期對(duì)排水設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。

2.排水系統(tǒng)入口安裝帶水封的地漏等裝置。

3.排水系統(tǒng)出口有適當(dāng)措施降低蟲害風(fēng)險(xiǎn)。

符合GB 14881排水設(shè)施要求

設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度中明確設(shè)備維保頻次，建議每日進(jìn)行

廢棄物存放設(shè)施

1.廢棄物存放設(shè)施配備不足。

2.廢棄物存放設(shè)施未專區(qū)存放或標(biāo)識(shí)不到位，存在誤用的風(fēng)險(xiǎn)。

1.配備設(shè)計(jì)合理、防止?jié)B漏、易于清潔的廢棄物專用存放設(shè)施。

2.車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)標(biāo)識(shí)清晰。

3.必要時(shí)應(yīng)在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施，并依廢棄物特性分類存放。

符合GB 14881廢棄物存放設(shè)施要求

設(shè)施設(shè)備管控制度中明確廢棄物存放設(shè)施管控頻次，建議每日檢查

計(jì)量管理

計(jì)量設(shè)備的計(jì)量管理

計(jì)量器具未進(jìn)行有效檢定或校準(zhǔn)。

車間流速、壓力、天平等設(shè)備應(yīng)定期外部檢定或校準(zhǔn)和內(nèi)部校準(zhǔn)。

符合計(jì)量法和企業(yè)內(nèi)部管理要求

計(jì)量設(shè)備管理制度中明確檢定/校準(zhǔn)頻次，建議每年外部檢定或校準(zhǔn)

設(shè)備管理

設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)

1.無(wú)維保計(jì)劃，設(shè)備超負(fù)荷工作導(dǎo)致設(shè)備故障，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

2.未按照維保計(jì)劃開展維保，導(dǎo)致設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程存在故障，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

1.制定設(shè)備維保計(jì)劃并按照計(jì)劃實(shí)施。

2.對(duì)工廠所有泵、閥、接口等的密封圈定期拆卸檢查并根據(jù)需要及時(shí)更換。

按照維保計(jì)劃執(zhí)行，保證設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常

設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度中明確設(shè)備維保頻次，建議每月/年進(jìn)行

原輔料控制

原料驗(yàn)收

原料的驗(yàn)收

1.使用未經(jīng)檢驗(yàn)合格的原料。

2.原料檢測(cè)指標(biāo)數(shù)據(jù)不穩(wěn)定。

1.生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)各工序人員應(yīng)按工藝規(guī)程操作控制。應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等。

2.不得使用工業(yè)廢水生產(chǎn)食鹽。

3.有穩(wěn)定、合法的原料鹽供貨渠道，每批原料鹽應(yīng)有檢驗(yàn)報(bào)告，符合要求方可使用。

符合企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)管理的規(guī)定

原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度中明確管控頻次，建議每批次進(jìn)行

食品添加劑驗(yàn)收

食品添加劑不合格，導(dǎo)致產(chǎn)品物理性、化學(xué)性或生物性污染

未嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑管理制度，采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、不合格的食品添加劑，導(dǎo)致產(chǎn)品物理性、化學(xué)性或生物性污染，未定期清理過(guò)期、變質(zhì)食品添加劑。

1.嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)制度，開展食品添加劑入廠自查自檢。

2.加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理制度的執(zhí)行，定期開展食品添加劑檢查和清理。

3.加強(qiáng)食品添加劑溫度濕度等存儲(chǔ)條件的控制、管理，避免因貯存不當(dāng)引起的安全質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。

符合企業(yè)食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)管理規(guī)定

食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)制度中明確管控頻次，建議每批次進(jìn)行

關(guān)鍵工藝控制

提純（粗鹽提純）、加碘等關(guān)鍵工藝控制出現(xiàn)偏差，造成質(zhì)量指標(biāo)不合格

1.粗鹽提純制作純鹽時(shí)若工藝操作不當(dāng)、過(guò)濾不到位，容易殘留雜質(zhì)離子和沉淀，影響鹽成品質(zhì)量。

2.由于碘不穩(wěn)定，加碘過(guò)程控制出現(xiàn)紕漏，將導(dǎo)致加碘食鹽碘含量不符合規(guī)定范圍。

1.嚴(yán)格執(zhí)行過(guò)濾、凈化操作，保證提純質(zhì)量。

2.嚴(yán)格把控生產(chǎn)工藝，引入全自動(dòng)加碘設(shè)備，控制加碘量及混合均勻度，確保碘含量的質(zhì)量控制符合要求。嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)示生產(chǎn)加碘或不加碘食鹽。

1.減少提純鹽中的雜質(zhì)。

2.穩(wěn)定生產(chǎn)出合格產(chǎn)品

生產(chǎn)工藝規(guī)程中明確管控頻次，建議每天進(jìn)行

食品相關(guān)產(chǎn)品驗(yàn)收

內(nèi)包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品不合格，具有潛在生物污染、物理污染、化學(xué)污染等危害

1.未建立或落實(shí)食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商檢查評(píng)價(jià)制度。

2.未對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品嚴(yán)格按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。

3.未建立或落實(shí)食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)管理制度。

4.生物污染、物理污染、化學(xué)污染（包括重金屬及污染物、與食品直接接觸材料的遷移物）造成的各種危害，將導(dǎo)致終產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量和安全問(wèn)題。

1.嚴(yán)格執(zhí)行食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商檢查評(píng)價(jià)制度。

2.建立健全食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)管理制度，加強(qiáng)食品相關(guān)產(chǎn)品管理，減少污染風(fēng)險(xiǎn)。

3.嚴(yán)格執(zhí)行食品相關(guān)產(chǎn)品索證和驗(yàn)收制度。按照產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，包括查看檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告，感官查驗(yàn)、抽樣檢測(cè)等。

符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等

原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度中明確管控頻次，建議每批次進(jìn)行

食品添加劑使用

超范圍、超限量使用食品添加劑等

1.生產(chǎn)管理制度落實(shí)不到位。

2.對(duì)GB 2760不熟悉、不了解或掌握不到位，對(duì)食鹽中允許添加的食品添加劑品種不掌握，導(dǎo)致違規(guī)添加。

1.食鹽生產(chǎn)中使用的食品添加劑應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。不得將任何非食用物質(zhì)添加到食鹽中。

2.如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期，以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

3.食品添加劑的添加應(yīng)有專人管理，并保持受控，有記錄。

符合《食品安全法》、GB 2760及相關(guān)規(guī)定

生產(chǎn)工藝規(guī)程中明確管控頻次，建議每批次進(jìn)行

化學(xué)品污染

潤(rùn)滑油污染

食品接觸的潤(rùn)滑部位使用非食品級(jí)潤(rùn)滑劑易導(dǎo)致產(chǎn)品被污染。

可能與食品接觸部位的潤(rùn)滑使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑，定期更換潤(rùn)滑劑，并及時(shí)清除污濁的潤(rùn)滑劑。

符合設(shè)備維保要求

設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度中明確潤(rùn)滑油管控頻次，建議每次使用前后進(jìn)行

異物綜合管理

產(chǎn)品帶入異物

異物進(jìn)入食鹽、人為破壞食鹽安全的行為。

1.建立影響食鹽安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制措施并有效運(yùn)行，保存檢查記錄。

2.嚴(yán)格控制非生產(chǎn)用品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

3.所有接觸食鹽的設(shè)備表面應(yīng)耐腐蝕、不易脫落。應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。

符合內(nèi)部管理要求

異物管控制度中明確管控頻次，建議每日進(jìn)行

人員管理

人員健康

健康證

從事接觸直接入口食品工作的人員若不具備有效健康證明，有傳播病菌、污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。

1.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

2.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

3.對(duì)患有下列病癥之一者，不得從事接觸直接入口食品的工作：

a.痢疾（細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者）、傷寒（腸傷寒和腸傷寒帶菌者）、肝炎（病毒性肝炎和帶毒者）等消化道傳染病（包括病原攜帶者）；

b.活動(dòng)性肺結(jié)核；

c.化膿性或滲出性皮膚??；

d.其它有礙食品安全的疾病或疾患的人員。

符合GB 14881食品加工人員健康管理要求

《食品安全法》中明確健康證管控要求，須每年辦理

服裝管理

進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)服裝管理

1.工作服清洗不徹底或未定期清洗，有對(duì)產(chǎn)品造成交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

2.工作服破損，腰部以上有口袋，內(nèi)容物或扣件掉落污染食品。

1.制定工作服的清洗保潔制度，定制服裝要求腰部以上無(wú)口袋，每班清洗消毒。

2.每次清洗前后應(yīng)檢查服裝的紐扣、線頭、拉鏈等。

符合GB 14881的要求

人員衛(wèi)生管控制度中明確工作服管控頻次，建議每日進(jìn)行

檢驗(yàn)控制

產(chǎn)品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)

檢驗(yàn)?zāi)芰坝?jì)量

實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)半成品、成品指標(biāo)異常，導(dǎo)致不合格產(chǎn)品出廠。

具備與自檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)?zāi)芰Γ芰w人機(jī)料法環(huán)等方面，并定期參加能力驗(yàn)證，檢驗(yàn)設(shè)備按期檢定或校準(zhǔn)，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確

檢驗(yàn)管理制度中明確管控頻次，建議每年進(jìn)行

對(duì)委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)的選擇與管理

委托的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)能力不足而導(dǎo)致不合格產(chǎn)品出廠。

委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，有能力的企業(yè)定期查閱檢測(cè)原始記錄，并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果比對(duì)。

第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確

檢驗(yàn)管理制度中明確管控頻次，建議每年進(jìn)行

檢測(cè)記錄

1.出廠檢驗(yàn)報(bào)告不規(guī)范（如生產(chǎn)日期、取樣日期、檢驗(yàn)日期混淆，缺少檢驗(yàn)依據(jù)）。

2.缺少出廠檢驗(yàn)原始記錄。

1.出廠檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)與生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品入庫(kù)記錄的批次相一致。

2.出廠檢驗(yàn)報(bào)告中的檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)有相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。

3.企業(yè)出廠檢驗(yàn)報(bào)告及原始記錄應(yīng)真實(shí)、完整、清晰。

4.出廠檢驗(yàn)報(bào)告一般應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等基本信息。

檢測(cè)報(bào)告真實(shí)、準(zhǔn)確、完整

檢驗(yàn)管理制度中明確管控頻次，建議每次進(jìn)行

貯存、運(yùn)輸與交付控制

貯存環(huán)節(jié)

原輔料和包裝材料錯(cuò)用或混用

對(duì)原輔料和包材貯存管理不規(guī)范，原輔料和包裝材料無(wú)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，易造成錯(cuò)用或混用。

1.嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)管理制度的要求，落實(shí)原輔料和包材的存儲(chǔ)要求。

2.加強(qiáng)員工培訓(xùn)和管理，加強(qiáng)原輔料和包裝材料標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理。

符合企業(yè)原輔料和包裝材料管理要求

倉(cāng)儲(chǔ)管控制度中明確管控頻次，建議每日進(jìn)行

包材和輔料堆放

1.包材等體積較大原輔料，倉(cāng)庫(kù)容量無(wú)法滿足要求，在過(guò)道或簡(jiǎn)易半開放的場(chǎng)所，易污染。

2.包材和原輔料進(jìn)貨量較大，使用周期長(zhǎng)，存儲(chǔ)場(chǎng)所無(wú)法滿足要求。

1.根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況合理配置倉(cāng)庫(kù)容積，避免在過(guò)道、露天、半露天堆放包材及原輔料。

2.包材等體積較大的輔料根據(jù)生產(chǎn)和倉(cāng)儲(chǔ)容積情況合理安排采購(gòu)。

符合企業(yè)原輔料和包裝材料貯存要求

倉(cāng)儲(chǔ)管控制度中明確管控頻次，建議每日進(jìn)行

庫(kù)房的溫度、濕度及清潔

1.庫(kù)房濕度過(guò)大，造成產(chǎn)品結(jié)塊。

2.溫度波動(dòng)過(guò)大，造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。

1.增加溫度、濕度控制措施，及時(shí)監(jiān)控溫濕度變化。

2.溫度、濕度異常時(shí)及時(shí)控制，并對(duì)內(nèi)部產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估后處理。

符合原料及成品存儲(chǔ)要求

倉(cāng)儲(chǔ)管控制度中明確管控頻次，建議每日/每月進(jìn)行

不同類別產(chǎn)品存放管理

不合格品、待檢產(chǎn)品、合格品等混放，易導(dǎo)致不合格品誤出廠。

不合格產(chǎn)品、待檢產(chǎn)品、合格品應(yīng)設(shè)立單獨(dú)存放區(qū)域并且明確標(biāo)識(shí)，避免誤用。

符合產(chǎn)品分類存儲(chǔ)要求

倉(cāng)儲(chǔ)管控制度中明確管控頻次，建議每日進(jìn)行

運(yùn)輸環(huán)節(jié)

產(chǎn)品運(yùn)輸管理

運(yùn)輸過(guò)程中環(huán)境不清潔、不衛(wèi)生，溫度、濕度不符合要求，導(dǎo)致產(chǎn)品被污染。

1.根據(jù)標(biāo)簽標(biāo)注的運(yùn)輸條件運(yùn)輸，避免雨淋、受潮、高溫、高濕，不得將食品與有毒、有害、或有異味的物品一同運(yùn)輸。

2.運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。

符合GB 14881的相關(guān)規(guī)定

產(chǎn)品交付管理制度中明確管控頻次，建議每車進(jìn)行

不合格品管理與食品安全事故處置

不合格品管理

誤用不合格品

不合格半成品、成品未分區(qū)存放導(dǎo)致誤用或發(fā)貨。

建立不合格品管理制度，在庫(kù)房設(shè)置不合格品區(qū)，嚴(yán)格對(duì)不合格品、不合格半成品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果選擇返工、銷毀等處理方式。

符合不合格品管理要求

制度中明確管控頻次，建議每批次進(jìn)行

食品安全事故處置

食品安全事故處置方案的制定和落實(shí)

食品安全事故處置方案制定不合理，未定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范措施的落實(shí)情況。

制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。

符合要求

食品安全事故處置制度中明確演練頻次，建議每年進(jìn)行

標(biāo)簽、說(shuō)明書

標(biāo)簽、說(shuō)明書管理

標(biāo)簽、說(shuō)明書內(nèi)容不規(guī)范

1.標(biāo)簽、說(shuō)明書內(nèi)容涉及疾病預(yù)防、治療、保健功能。

2.不符合相關(guān)法律法規(guī)和GB 7718等標(biāo)準(zhǔn)的要求。

1.對(duì)企業(yè)人員進(jìn)行食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)相關(guān)法律法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)。

2.嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和GB 7718等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

符合相關(guān)法律法規(guī)、GB 7718及產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求

合規(guī)性管理程序中明確管控要求，建議每年/必要時(shí)進(jìn)行

生產(chǎn)者資質(zhì)

食品生產(chǎn)許可證的延續(xù)、變更、增項(xiàng)等

營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證超過(guò)有效期仍進(jìn)行生產(chǎn)。超出生產(chǎn)許可范圍生產(chǎn)。主要設(shè)備布局和工藝流程與準(zhǔn)予生產(chǎn)許可時(shí)生產(chǎn)條件發(fā)生變化，未及時(shí)申請(qǐng)變更。

1.嚴(yán)格落實(shí)自查制度，及時(shí)對(duì)證照進(jìn)行延續(xù)和變更，確保食品生產(chǎn)許可資質(zhì)在有效期內(nèi)。

2.提升食品安全主體責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的學(xué)習(xí)。

3.依法組織生產(chǎn)，嚴(yán)格按照規(guī)定在許可范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)。

4.主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)備布局、工藝流程發(fā)生變化時(shí)及時(shí)向原發(fā)證部門申請(qǐng)變更。

符合《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

合規(guī)性管理程序中明確管控頻次，建議每年/發(fā)生變更時(shí)/新增類別品種時(shí)進(jìn)行