食品安全，是關(guān)乎國計民生的大事，更是學校師生健康的堅實防線。在知識的殿堂里，每一份餐食都承載著成長的希望與未來的夢想。因此，守護師生“舌尖上的安全”，不僅是對健康的承諾，更是對教育的尊重。近日，陜西省市場監(jiān)管局與省疾控中心相繼發(fā)布重要提示，強調(diào)校長（園長）應嚴格落實食品安全主體責任，全面加強食品安全管理，確保廣大師生在享受美味佳肴的同時，也能安心、放心。

守護師生“舌尖上的安全”

省市場監(jiān)管局：校長（園長）應嚴格落實食品安全主體責任

8月30日，省市場監(jiān)管局發(fā)布提示，提醒全省校長（園長）嚴格落實食品安全主體責任，加強食品安全管理，消除風險隱患，確保廣大師生飲食安全。

省市場監(jiān)管局強調(diào)，校長（園長）是學校食品安全的第一責任人。各學校要高度重視食品安全工作，配齊配強食品安全總監(jiān)、食品安全員，明確崗位責任，承包經(jīng)營的學校食堂要配備“雙總監(jiān)+多崗位安全員”；進一步細化完善食品安全風險管控清單，嚴格落實食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。在加工制作過程中，要嚴格落實食品安全制度要求，把好食品原料采購關(guān)；建立并嚴格執(zhí)行大宗食材供應商評價和退出機制，與供應商簽訂明確食品安全責任和義務的合同（協(xié)議），定期公示供應商和食材采購情況，及時更換不符合食品安全要求的供應商。要檢查從業(yè)人員的健康證明是否在有效期內(nèi)，確保無一人遺漏，組織對所有從業(yè)人員進行食品安全知識培訓；每天對從業(yè)人員進行晨檢并做好記錄，嚴禁有發(fā)熱、腹瀉等癥狀的人員接觸及加工食品，所有在崗人員要正確佩戴口罩、穿戴工衣工帽上崗。

“各學校要健全食品安全管理體系，規(guī)范日常加工行為。同時，堅決杜絕餐飲浪費，廣泛開展宣傳教育，把制止餐飲浪費理念貫穿食材采購、加工操作、備餐、用餐等各個環(huán)節(jié)。引導學生開展‘光盤行動’，養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對浪費的良好習慣。”省市場監(jiān)管局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理處處長說。

省疾控中心：學校及餐飲機構(gòu)應把好“五關(guān)”

省疾病預防控制中心8月30日發(fā)布通知，提醒各學校餐廳、食堂及主要服務于學生的餐飲機構(gòu)把好“五關(guān)”，加強食品安全管理。

把好水源關(guān)。及時清洗供水設(shè)備如水泵、過濾器、蓄水池、水箱、管道等，同時確保設(shè)施完好無損；加強對水源地及其周邊環(huán)境的保護，市政供水的學校應對供水管道進行巡查；對師生及食堂員工進行飲用水安全知識宣傳教育，督促養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣；制定水源污染應急預案，包括緊急情況下的替代供水方案。

把好原料關(guān)。要到有食品經(jīng)營許可證的商家選購食材；選購預包裝食品時要注意食品包裝上的標識是否齊全，不購買、加工來歷不明的食物或已過保質(zhì)期的食物；購買散裝食品時，要進行色、香、味感官檢查，不購買已變質(zhì)或可疑食品；不購買高風險食物。

把好加工關(guān)。生熟分開加工，防止交叉污染；保持廚房清潔，“三防”設(shè)施要到位；食品應徹底燒熟煮透，直接入口生食的水果、蔬菜要徹底清洗。

把好冷藏關(guān)。剩余食物和食材要及時冷藏（凍），儲存時間不超過24小時；食品應生熟分開儲存，最好使用有蓋的容器或密封袋貯存食物，避免交叉污染。

把好配餐關(guān)。供餐機構(gòu)可參照《中國學齡兒童膳食指南（2022）》《學生餐營養(yǎng)指南》等要求為學生配餐。省疾控中心專家提示，在滿足中小學生生長發(fā)育所需能量和營養(yǎng)素需要的基礎(chǔ)上，應注重食物的多樣性，推薦每天攝入12種以上食物。

（文章來源于山陽縣人民政府）

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