食品安全，關(guān)乎千家萬戶的健康與福祉，尤其是在學(xué)校食堂這一特殊環(huán)境中，其重要性更是不言而喻。隨著開學(xué)季的到來，如何確保學(xué)生在校期間的飲食安全，成為了社會各界關(guān)注的焦點。

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近期，江蘇省淮安市市場監(jiān)管局的一項創(chuàng)新舉措——在學(xué)校食堂推廣“色標管理法”，無疑為這一問題的解決提供了新思路。通過引入科學(xué)、系統(tǒng)的管理方法，淮安市正積極探索一條提升學(xué)校食堂食品安全管理水平的新路徑，力求為廣大學(xué)子營造一個更加安全、健康的就餐環(huán)境。

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學(xué)校食堂普遍存在管理人員經(jīng)常更換、操作人員流動較多的問題，每次人員變化后，都可能對食品安全管理造成影響。如何通過科學(xué)方式，盡量減少人員更換對食品安全管理的影響?淮安市市場監(jiān)管部門經(jīng)多方調(diào)研和考察學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)“色標管理法”在這方面能夠發(fā)揮積極作用。

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據(jù)了解，上述方法具有形象直觀、信息清晰、警示明顯等特點。在學(xué)校食堂實施色標管理，可以有效避免不同類型食品加工工用具混用，還可以減少新員工基礎(chǔ)培訓(xùn)時間和崗位適應(yīng)時間，能夠有效維持食品安全管理水平穩(wěn)定。

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為讓學(xué)校食堂相關(guān)人員更加方便快速地了解、實施“色標管理法”，淮安市市場監(jiān)管部門組織編寫了《淮安市餐飲服務(wù)色標管理視覺識別系統(tǒng)》手冊，系統(tǒng)梳理餐飲服務(wù)色標管理的標志色、樣式示例以及八個大類的標識使用方法，并提供大量實景圖例供學(xué)習(xí)參考，助力學(xué)校食堂從業(yè)人員迅速學(xué)習(xí)、快速上手。

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淮安市各級市場監(jiān)管部門還結(jié)合秋季校園食品安全全覆蓋檢查，走進學(xué)校食堂，開展現(xiàn)場指導(dǎo)，同時組織學(xué)校食堂管理人員集中學(xué)習(xí)和交流觀摩，幫助解決“色標管理法”具體落實中存在的“物品定位不準確”“色標使用不統(tǒng)一”等問題，推動從業(yè)人員根據(jù)標識，在指定區(qū)域使用指定工具進行相應(yīng)食品加工操作，逐步完善和規(guī)范食品安全管理體系。

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淮安市市場監(jiān)管局的這一創(chuàng)新舉措，不僅是對傳統(tǒng)食品安全管理模式的一次大膽革新，更是對學(xué)生健康飲食權(quán)益的堅實守護。通過“色標管理法”的實施，淮安市學(xué)校食堂的食品安全管理水平得到了顯著提升，有效降低了食品交叉污染的風(fēng)險，保障了廣大師生的飲食安全。未來，隨著這一管理模式的不斷完善和推廣，我們有理由相信，淮安市的學(xué)校食堂將成為食品安全管理的典范，引領(lǐng)全國學(xué)校食堂向更加規(guī)范化、科學(xué)化的方向發(fā)展。

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（文章來源于國家市場監(jiān)督管理總局）

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