隨著秋季的到來，我們不僅迎來了豐收的喜悅，也迎來了食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)期。在這個(gè)季節(jié)里，腸道傳染病頻發(fā)，餐飲食品安全事故也進(jìn)入高發(fā)期。為了確保大家的飲食健康與安全，優(yōu)路教育食品安全欄目特別整理了一系列秋季食品安全小貼士，旨在幫助大家有效預(yù)防食物中毒和其他食品安全問題，享受一個(gè)安心、健康的秋季。

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預(yù)防諾如病毒傳播

預(yù)防諾如病毒的傳播應(yīng)注意保持食物和飲用水清潔，飯前便后要用肥皂和水仔細(xì)清洗雙手，要及時(shí)清洗飲食用具;做到生熟分開;食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗;正確儲(chǔ)存食品，食前重新加熱。

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預(yù)防扁豆(豆角)食物中毒

要把扁豆煮熟燜透，破壞其毒素，需水焯至扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味;炒扁豆時(shí)，應(yīng)勤翻動(dòng)，使其均勻受熱，煸炒后應(yīng)加適量水燜至熟透后食用;購買時(shí)要挑選嫩扁豆，不買、不吃老扁豆。

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預(yù)防米酵菌酸食物中毒

濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲(chǔ)存不當(dāng)受到污染產(chǎn)生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無法消除，食用后仍可引起中毒。

因此，選購濕米粉等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道。要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購河粉、腸粉(卷粉)、米線(米粉)濕米粉，尤其是散裝銷售的，要現(xiàn)場查看產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件是否符合包裝標(biāo)示要求。

濕米粉要冷藏儲(chǔ)存且應(yīng)在當(dāng)天食用完。泡發(fā)木耳、銀耳前應(yīng)檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用;泡發(fā)木耳、銀耳時(shí)間不宜過長，泡發(fā)后應(yīng)充分漂洗及時(shí)加工食用;不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品;不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

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預(yù)防蘑菇食物中毒

不要自行采摘、食用野生蘑菇;采購食用菌必須到正規(guī)市場;一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)當(dāng)盡快催吐，同時(shí)盡快送到醫(yī)院治療;患者如能攜帶吃剩的蘑菇，可以輔助醫(yī)生的診斷和治療。

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預(yù)防自釀葡萄酒中毒

秋季大量葡萄上市，很多人喜歡自制葡萄酒，但自釀過程如果處理不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生甲醇等有害的副產(chǎn)物。應(yīng)盡量選擇飲用正規(guī)商場出售的葡萄酒;自釀葡萄酒應(yīng)選擇釀酒用葡萄，控制好發(fā)酵溫度，溫度越高、浸漬時(shí)間越長、果膠酶用量越大，甲醇產(chǎn)生就越多;葡萄酒不宜長時(shí)間存放，釀好后應(yīng)盡快飲用。

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特別提醒：秋季飲食要注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手的習(xí)慣，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。要注意節(jié)制飲食，暴飲暴食會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)急性腸炎、膽囊炎等。秋季應(yīng)注意葷素搭配、平衡膳食，多吃富含維生素、纖維素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

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食品安全無小事，尤其在秋季這個(gè)特殊的季節(jié)里，我們更應(yīng)提高警惕，從源頭到餐桌，層層把關(guān)，確保每一餐的安全與營養(yǎng)。優(yōu)路教育食品安全欄目將持續(xù)關(guān)注食品安全動(dòng)態(tài)，為大家提供更多科學(xué)、實(shí)用的食品安全知識(shí)。

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同時(shí)，我們也鼓勵(lì)大家積極參與食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，共同守護(hù)我們的餐桌安全。記住，健康飲食，從我做起，從現(xiàn)在做起。關(guān)注優(yōu)路教育食品安全欄目，讓我們一起為健康加分，樂享美好生活！

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