在食品安全日益受到社會廣泛關(guān)注的今天，食品生產(chǎn)企業(yè)作為保障食品安全的第一道防線，其管理人員的專業(yè)素養(yǎng)與責(zé)任意識顯得尤為重要。

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為了確保食品生產(chǎn)過程中的每一個環(huán)節(jié)都能嚴(yán)格遵循法律法規(guī)，保障產(chǎn)品的安全性與合規(guī)性，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)及食品安全員等關(guān)鍵崗位人員，需具備扎實的專業(yè)知識與高度的責(zé)任心。本文將從食品生產(chǎn)企業(yè)的角度出發(fā)，詳細(xì)闡述主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)及食品安全員的考核要求，旨在為企業(yè)培養(yǎng)出一支高素質(zhì)、專業(yè)化的食品安全管理隊伍，共同守護“舌尖上的安全”。

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第二部分 專業(yè)部分

食品生產(chǎn)

第一章 主要負(fù)責(zé)人考核要求

(一)掌握與食品生產(chǎn)相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)重要規(guī)定;

(二)掌握落實企業(yè)主體責(zé)任制規(guī)定及主要負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)要求;

(三)熟悉本企業(yè)主要產(chǎn)品的配方、工藝及生產(chǎn)過程關(guān)鍵風(fēng)險點和控制措施;

(四)掌握基于風(fēng)險防控的動態(tài)管理機制及月調(diào)度等有關(guān)要求;

(五)熟悉本企業(yè)建立并實施的食品安全管理制度構(gòu)成、運行機制;

(六)了解與本企業(yè)食品生產(chǎn)相關(guān)的法律責(zé)任和相應(yīng)的處罰規(guī)定;

(七)了解與本企業(yè)食品生產(chǎn)相關(guān)的食品安全基礎(chǔ)知識。

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第二章 食品安全總監(jiān)考核要求

(一)掌握與食品生產(chǎn)以及本企業(yè)相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及重要食品生產(chǎn)安全管理制度要求;

(二)掌握落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任制規(guī)定以及食品安全總監(jiān)崗位職責(zé)要求;

(三)熟悉本行業(yè)主要食品安全風(fēng)險隱患、生產(chǎn)經(jīng)營狀況，掌握本企業(yè)產(chǎn)品配方和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料控制、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢驗和出廠控制、標(biāo)簽和說明書、貯存運輸和交付控制等風(fēng)險識別和防控要求;

(四)掌握本企業(yè)風(fēng)險管控清單制定、食品安全事故(件)應(yīng)急處置、問題整改、食品召回、食品安全追溯等基本要求，以及落實周排查工作機制具體要求;

(五)掌握對食品安全員落實崗位職責(zé)進行管理、督促、指導(dǎo)的相關(guān)要求;

(六)熟悉與本企業(yè)食品生產(chǎn)相關(guān)的法律責(zé)任和相應(yīng)的處罰規(guī)定以及食品安全總監(jiān)履職免責(zé)等相關(guān)規(guī)定;

(七)了解與本行業(yè)本企業(yè)相關(guān)的食品安全專業(yè)知識。

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第三章 食品安全員考核要求

(一)掌握與本企業(yè)本崗位相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及重要食品生產(chǎn)安全管理制度要求;

(二)熟悉落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任制規(guī)定，掌握食品安全員崗位職責(zé)要求;

(三)熟悉本企業(yè)風(fēng)險識別和防控要求;掌握本崗位相關(guān)的產(chǎn)品配方和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料控制、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢驗和出廠控制、標(biāo)簽和說明書、貯存運輸和交付控制等各項制度規(guī)定的執(zhí)行要求，以及相關(guān)工藝流程、操作規(guī)程、清潔消毒規(guī)范、重要技術(shù)參數(shù)、質(zhì)量安全指標(biāo)等具體規(guī)定;

(四)掌握本企業(yè)相關(guān)的風(fēng)險管控清單內(nèi)容，以及本崗位落實日管控工作機制具體要求;

(五)熟悉與本企業(yè)食品生產(chǎn)相關(guān)的法律責(zé)任和相應(yīng)的處罰規(guī)定以及食品安全員履職免責(zé)等相關(guān)規(guī)定;

(六)了解與本企業(yè)本崗位相關(guān)的食品安全專業(yè)知識。

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通過明確主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)及食品安全員的考核要求，我們不僅能夠提升食品生產(chǎn)企業(yè)的整體管理水平，還能有效增強企業(yè)的社會責(zé)任感與公眾信任度。在這個過程中，每一位食品安全管理人員都應(yīng)不斷學(xué)習(xí)，緊跟行業(yè)動態(tài)，掌握新的法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，將食品安全意識融入到日常工作的每一個環(huán)節(jié)。

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優(yōu)路教育食品安全欄目將持續(xù)關(guān)注食品安全領(lǐng)域的發(fā)展動態(tài)，為廣大學(xué)員提供更多學(xué)習(xí)資源與實踐機會。讓我們攜手并進，共同為構(gòu)建更加安全、健康的食品環(huán)境貢獻(xiàn)力量！

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