在食品安全日益受到社會(huì)廣泛關(guān)注的今天，企業(yè)作為食品供應(yīng)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其食品安全管理水平直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的健康與安全。為了進(jìn)一步提升企業(yè)食品安全管理人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和能力，確保食品生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全可控，優(yōu)路教育精心準(zhǔn)備了這份《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核大綱》。

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本大綱旨在通過(guò)系統(tǒng)、全面的學(xué)習(xí)和考核，幫助企業(yè)食品安全管理人員深入理解食品安全法律法規(guī)、掌握食品安全管理的基本原則和關(guān)鍵技能，從而有效提升企業(yè)的食品安全管理水平，為消費(fèi)者提供更加安全、放心的食品產(chǎn)品。

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第一部分 公共部分

第一章 概述

(一)掌握企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任要求;

(二)掌握企業(yè)食品安全管理人員職責(zé)要求;

(三)掌握食品安全工作基本原則;

(四)熟悉食品安全管理基本概念;

(五)了解我國(guó)食品安全監(jiān)管體制;

(六)了解我國(guó)食品安全管理形勢(shì)。

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第二章 食品安全法律法規(guī)規(guī)章

(一)掌握食品安全法律法規(guī)規(guī)章關(guān)于企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的重要規(guī)定;

(二)掌握食品安全法律法規(guī)規(guī)章關(guān)于企業(yè)建立健全食品安全管理制度的重要規(guī)定;

(三)掌握食品安全法律法規(guī)規(guī)章關(guān)于企業(yè)食品安全管理人員的規(guī)定;

(四)熟悉法律法規(guī)規(guī)章規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主要法律義務(wù)和責(zé)任以及處罰到人的規(guī)定;

(五)了解食品安全其他相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章的主要內(nèi)容。

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第三章 食品標(biāo)準(zhǔn)和抽樣檢驗(yàn)

(一)掌握食品安全標(biāo)準(zhǔn)的概念、分類(lèi)和作用;

(二)掌握重要食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;

(三)熟悉我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系及通用食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中食品分類(lèi)體系;

(四)熟悉食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的重要公告和名錄規(guī)定;

(五)熟悉食品安全監(jiān)督抽檢相關(guān)規(guī)定;

(六)熟悉食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理相關(guān)規(guī)定;

(七)了解食品安全標(biāo)準(zhǔn)更新情況;

(八)了解推薦性標(biāo)準(zhǔn)管理相關(guān)規(guī)定。

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第四章 食品安全相關(guān)制度

(一)掌握企業(yè)建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制的要求;

(二)掌握企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并落實(shí)的重要食品安全管理制度要求;

(三)熟悉各類(lèi)食品安全管理人員在落實(shí)食品安全管理制度中的責(zé)任規(guī)定;

(四)熟悉監(jiān)管部門(mén)實(shí)施的重要食品安全監(jiān)管制度要求及配合義務(wù);

(五)了解監(jiān)管部門(mén)有權(quán)采取的行政處罰措施和相關(guān)工作程序。

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第五章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控

(一)掌握制定和實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單的要求;

(二)掌握食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的基本要求;

(三)掌握食品中常見(jiàn)危害因素類(lèi)型和主要防控措施;

(四)熟悉傳統(tǒng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控關(guān)鍵環(huán)節(jié)和要求;

(五)熟悉非傳統(tǒng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題與食品安全防護(hù)要求;

(六)了解提高食品安全管理水平的措施和方法;

(七)了解食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的其他要求。

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食品安全無(wú)小事，責(zé)任重于泰山。通過(guò)本次《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核大綱》的學(xué)習(xí)與考核，我們相信每一位參與者都能深刻認(rèn)識(shí)到自己在食品安全管理中的重要角色和責(zé)任。讓我們攜手并進(jìn)，不斷提升食品安全管理水平，共同守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。

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同時(shí)，優(yōu)路教育食品安全欄目也將繼續(xù)致力于食品安全知識(shí)的普及與推廣，為培養(yǎng)更多專(zhuān)業(yè)的食品安全管理人才貢獻(xiàn)自己的力量。更多食品安全知識(shí)，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注優(yōu)路教育食品安全欄目，共同為食品安全事業(yè)添磚加瓦！

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