在食品安全日益受到社會廣泛關(guān)注的今天，食品銷售企業(yè)作為食品流通的重要環(huán)節(jié)，其食品安全管理水平的高低直接關(guān)系到消費者的健康與安全。

?

為了確保食品銷售企業(yè)能夠嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，有效防控食品安全風(fēng)險，優(yōu)路教育精心編制了《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核大綱》。本文作為該大綱的組成部分，將詳細(xì)闡述食品銷售企業(yè)食品安全管理人員的考核要求，旨在為提升食品銷售企業(yè)的食品安全管理水平提供有力支持。

?

食品銷售

【食品銷售企業(yè)】

第一章 主要負(fù)責(zé)人考核要求

(一)掌握與食品銷售相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)重要規(guī)定;

(二)掌握落實企業(yè)主體責(zé)任制規(guī)定及主要負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)要求;

(三)熟悉本企業(yè)食品進(jìn)貨、售賣、貯存、運(yùn)輸?shù)蠕N售過程關(guān)鍵風(fēng)險點和控制措施;

(四)掌握基于風(fēng)險防控的動態(tài)管理機(jī)制及月調(diào)度等有關(guān)要求;

(五)熟悉本企業(yè)建立并實施的食品安全管理制度構(gòu)成、運(yùn)行機(jī)制;

(六)了解與本企業(yè)食品銷售相關(guān)的法律責(zé)任和相應(yīng)的處罰規(guī)定;

(七)了解與本企業(yè)食品銷售相關(guān)的食品安全基礎(chǔ)知識。

?

第二章 食品安全總監(jiān)考核要求

(一)掌握與食品銷售以及本企業(yè)相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及重要食品銷售安全管理制度要求;

(二)掌握落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任制規(guī)定以及食品安全總監(jiān)崗位職責(zé)要求;

(三)熟悉本行業(yè)主要食品安全風(fēng)險隱患，掌握本企業(yè)進(jìn)貨、售賣、貯存、運(yùn)輸?shù)蠕N售過程風(fēng)險識別和防控要求;

(四)掌握本企業(yè)食品安全整體情況、風(fēng)險管控清單制定、食品安全事故(件)應(yīng)急處置、問題整改、問題食品處理、食品安全追溯等基本要求，以及落實周排查工作機(jī)制具體要求;

(五)掌握對食品安全員落實崗位職責(zé)進(jìn)行管理、督促、指導(dǎo)的相關(guān)要求;

(六)熟悉與本企業(yè)食品銷售相關(guān)的法律責(zé)任和相應(yīng)的處罰規(guī)定以及食品安全總監(jiān)履職免責(zé)等相關(guān)規(guī)定;

(七)了解與本行業(yè)本企業(yè)相關(guān)的食品安全專業(yè)知識。

?

第三章 食品安全員考核要求

(一)掌握與本企業(yè)本崗位相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及重要食品銷售安全管理制度要求;

(二)熟悉落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任制規(guī)定，掌握食品安全員崗位職責(zé)要求;

(三)熟悉本企業(yè)風(fēng)險識別和防控要求;掌握本崗位銷售食品相關(guān)的進(jìn)貨查驗、標(biāo)簽標(biāo)識、溫度控制、設(shè)施設(shè)備使用、貯存、運(yùn)輸及信息記錄等具體要求，掌握本崗位食品安全基本操作規(guī)范;

(四)掌握本企業(yè)相關(guān)的風(fēng)險管控清單內(nèi)容，以及本崗位落實日管控工作機(jī)制具體要求;

(五)熟悉與本企業(yè)食品銷售相關(guān)的法律責(zé)任和相應(yīng)的處罰規(guī)定以及食品安全員履職免責(zé)等相關(guān)規(guī)定;

(六)了解與本企業(yè)本崗位相關(guān)的食品安全專業(yè)知識。

?

更多食品安全知識，請關(guān)注優(yōu)路教育食品安全員每日一練，或者微信掃描上方“優(yōu)路食安通”二維碼，隨時隨地學(xué)習(xí)食品安全知識，為健康加分！

?

通過本次對食品銷售企業(yè)食品安全管理人員考核要求的詳細(xì)解讀，我們深刻認(rèn)識到，食品安全無小事，每一環(huán)節(jié)都需嚴(yán)格把控。優(yōu)路教育編制的《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核大綱》，不僅為食品銷售企業(yè)提供了明確的考核標(biāo)準(zhǔn)，也為提升整個食品行業(yè)的安全管理水平指明了方向。我們堅信，只有不斷加強(qiáng)食品安全管理人員的專業(yè)素養(yǎng)和責(zé)任意識，才能確保食品銷售企業(yè)的食品安全工作落到實處，為消費者提供安全、放心的食品。

?

未來，優(yōu)路教育食品安全欄目將繼續(xù)關(guān)注食品安全領(lǐng)域的新動態(tài)，為廣大食品安全管理人員提供更多實用的培訓(xùn)資源和學(xué)習(xí)機(jī)會。讓我們攜手共進(jìn)，為守護(hù)“舌尖上的安全”貢獻(xiàn)自己的力量！

?

相關(guān)推薦：

食品安全員的重要性及職業(yè)前景分析

企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽考怎么進(jìn)行?

《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南》解讀