企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽考采用線上、線下方式，試題不少于50題，滿分100分。由各地市場監(jiān)督管理部門結(jié)合本行政區(qū)域食品安全監(jiān)督管理工作需要，明確監(jiān)督抽考頻次和覆蓋率要求。

企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽考采用線上、線下方式，可組織集中考試，也可現(xiàn)場分別進行。

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組織監(jiān)督抽考的市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)企業(yè)類型、人員類別、生產(chǎn)經(jīng)營食品種類(場所)、所在崗位(環(huán)節(jié))等要素從考試題庫中抽取相應(yīng)試題進行組卷。組卷試題應(yīng)當(dāng)包括考試題庫中所有題型，數(shù)量不得少于50題，滿分為100分。各類人員試題中專業(yè)部分試題不得低于以下比例：主要負責(zé)人20%，食品安全總監(jiān)40%，食品安全員60%。

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縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門結(jié)合本行政區(qū)域食品安全監(jiān)督管理工作需要，明確對各類企業(yè)的監(jiān)督抽考頻次和覆蓋率要求。每2年至少對本行政區(qū)域內(nèi)所有企業(yè)進行1次覆蓋全部食品安全管理人員的監(jiān)督抽考。對風(fēng)險等級高的企業(yè)可適當(dāng)增加監(jiān)督抽考頻次。

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綜上所述，企業(yè)食品安全管理人員的監(jiān)督抽考通過線上線下的靈活考試方式，結(jié)合不同崗位和人員類別的需求，從試題庫中抽取相應(yīng)試題，確保了抽考的針對性和實用性。對于需要參加的人員來說，在一定程度上便于參加考試。