食品安全，關(guān)乎每個人的身體健康和社會穩(wěn)定，始終是公眾關(guān)注的焦點。為了增強大家對食品安全知識的認(rèn)識，優(yōu)路教育精心挑選了100道涵蓋食品安全多個領(lǐng)域的單選題。接下來，我們將逐一展示這些題目，并深入分析每個選項，揭示正確答案的深層含義。

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單選題?(每題的備選項中，只有一個最符合題意)

41.盛放調(diào)味料的容器應(yīng)( ???)。

A.標(biāo)注調(diào)味料生產(chǎn)日期

B.標(biāo)注調(diào)味料保質(zhì)期

C.開封時間

D.保持清潔

42.日本神通川流域的"痛痛病"是由于( ???)污染而造成的一種公害病。

A.汞

B.鎘

C.鉛

D.砷

43.切配好的半成品可以在什么條件下貯存( ???)。

A.-5℃

B.10℃

C.-15℃

D.40℃

44.能引起"醉谷病"的是( ???)。

A.砷中毒

B.年中毒

C.亞硝酸鹽中毒

D.赤霉病麥中毒

45.冷凍貯存食品前，宜( ???)食品，避免使用時反復(fù)解凍、冷凍。

A.清洗

B.修割

C.分割

D.以上都錯

46.《食品安全風(fēng)險監(jiān)測管理規(guī)定（試行）》要求衛(wèi)生部及相關(guān)部門于每年( ???)底以前制定并下發(fā)下年度國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃。

A.3月

B.6月

C.9月

D.12月

47.目前我國食品安全風(fēng)險監(jiān)測不包括的內(nèi)容是（? ?）。

A.食品

B.食品添加劑

C.消毒餐具

D.食品相關(guān)產(chǎn)品

48.建立嚴(yán)格的( ???)制度來保證不存放和使用超期食品或原料。

A.采購

B.使用

C.領(lǐng)用

D.記錄

49.加工制作后的生食海產(chǎn)品，放置在食用冰中保存的，加工制作后至食用前的間隔時間不得超過( ???)小時。

A.4

B.3

C.2

D.1

50.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是( ???)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

A.申請

B.部分

C.強制

D.鼓勵

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答案及解析

41.【答案】D

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全基礎(chǔ)知識，盛放調(diào)味料的容器應(yīng)保持清潔，使用后加蓋存放，宜標(biāo)注預(yù)包裝調(diào)味料標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容及開封日期。

42.【答案】B

【解析】本題考查基礎(chǔ)食品衛(wèi)生基礎(chǔ)的內(nèi)容。日本神通川流域的"骨痛病"（痛痛病），就是由于鎘污染造成的一種典型的公害病。此題選擇B選項。

43.【答案】C

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全基礎(chǔ)知識，半成品可以在冷藏（0℃～8℃）冷凍（低于-12℃）保存。因此C選項正確。

44.【答案】D

【解析】脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）是赤霉病麥中毒的主要病原物質(zhì)。有報道成人食入250g含有10％病麥的面粉，食后30～60分鐘即可發(fā)生中毒。表現(xiàn)為惡心、眩暈、頭痛、嘔吐、手足發(fā)麻、全身乏力、顏面潮紅。停止食用病麥后1～2天即可恢復(fù)。癥狀嚴(yán)重者可見呼吸、脈搏、體溫及血壓的波動，四肢發(fā)軟、步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒，故有地方稱其為“醉谷病”。

45.【答案】C

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全基礎(chǔ)知識，冷凍貯存食品前，宜分割食品，避免使用時反復(fù)解凍、冷凍。

46.【答案】C

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全法律法規(guī)，食品安全風(fēng)險監(jiān)測管理規(guī)定（試行）》要求衛(wèi)生部及相關(guān)部門于每年12月底以前制定并下發(fā)下年度國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃。

47.【答案】C

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品安全風(fēng)險監(jiān)測是指系統(tǒng)和持續(xù)收集食源性疾病、食品污染、食品中有害因素等相關(guān)數(shù)據(jù)信息，并應(yīng)用醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)原理和方法進行監(jiān)測。

48.【答案】D

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全基礎(chǔ)知識，嚴(yán)格的記錄產(chǎn)品的信息可以，防止使用過期的食品。

49.【答案】D

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全基礎(chǔ)知識，加工制作后，應(yīng)將海產(chǎn)品放置在密閉容器內(nèi)冷藏保存，或放置在食用冰中保存并用保鮮膜分隔。放置在食用冰中保存的，加工制作后至食用前的間隔時間不得超過1小時。

50.【答案】C

【解析】食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強制性標(biāo)準(zhǔn)。

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食品安全，是每個人健康生活的基石，也是社會和諧穩(wěn)定的重要保障。通過優(yōu)路教育提供的這這些精選單選題，我們深入了解了食品安全在日常生活中的應(yīng)用和重要性。從調(diào)味料的存放，到食品加工和儲存的溫度要求，再到食品安全標(biāo)準(zhǔn)的強制執(zhí)行，每一個細(xì)節(jié)都關(guān)乎著我們的健康。讓我們攜手共進，共同維護食品安全。

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