食品安全是關(guān)乎每個(gè)人健康的重要課題，正確的儲(chǔ)藏方法和操作流程對(duì)于保障食品安全至關(guān)重要。 接下來(lái)，我們將通過(guò)一系列的多選題，來(lái)測(cè)試大家對(duì)于食品安全知識(shí)的掌握情況，希望大家能夠積極參與，共同提升食品安全意識(shí)。

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多選題(每題的備選項(xiàng)中有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，多選、少選、錯(cuò)選本題均不得分。)

13.鮮蛋應(yīng)在( ???)條件下儲(chǔ)藏。

A.1～5℃

B.4～10℃

C.相對(duì)濕度87%～97%

D.相對(duì)濕度80%～90%

14.推薦的食品解凍方法有( ???)。

A.冷藏解凍

B.冷水解凍

C.微波解凍

D.常溫解凍

15.下列捕鼠方法中屬于物理方法的是( ???)。

A.粘鼠板

B.鼠夾

C.鼠籠

D.鼠藥

16.切配好的半成品應(yīng)及時(shí)( ???)。

A.使用

B.冷凍

C.冷藏

D.常溫保存

17.盛放調(diào)味料的容器，宜標(biāo)注( ???)。

A.調(diào)味料生產(chǎn)日期

B.調(diào)味料保質(zhì)期

C.開封時(shí)間

D.開封人

18.細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施包括( ???)。

A.防止細(xì)菌污染

B.少量接觸細(xì)菌進(jìn)行免疫

C.高溫殺滅細(xì)菌

D.控制細(xì)菌繁殖

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答案及解析

13.【答案】AC

【解析】本題考查基礎(chǔ)食品衛(wèi)生基礎(chǔ)的內(nèi)容。鮮蛋保存的條件為：溫度在1～5℃，相對(duì)濕度為87%～97%。因此選擇AC選項(xiàng)。

14.【答案】AB

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識(shí)食品安全基礎(chǔ)知識(shí)，宜使用冷藏解凍或冷水解凍方法進(jìn)行解凍，解凍時(shí)合理防護(hù)，避免受到污染。

15.【答案】ABC

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識(shí)食品安全基礎(chǔ)知識(shí)，粘鼠板、鼠夾、鼠籠都是屬于物理方法。

16.【答案】ABC

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識(shí)，食品安全基礎(chǔ)知識(shí)，應(yīng)及時(shí)使用或冷凍（藏）貯存切配好的半成品。

17.【答案】ABC

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識(shí)，食品安全基礎(chǔ)知識(shí)，盛放調(diào)味料的容器應(yīng)保持清潔，使用后加蓋存放，宜標(biāo)注預(yù)包裝調(diào)味料標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容及開封日期。

18.【答案】ACD

【解析】細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施常見有防止污染、防止腸毒素形成、高溫殺滅細(xì)菌與控制細(xì)菌繁殖，而少量接觸進(jìn)行免疫并不能起到預(yù)防細(xì)菌中毒的效果。

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通過(guò)以上的多選題測(cè)試，我們不難發(fā)現(xiàn)食品安全知識(shí)涵蓋了多個(gè)方面，從食品儲(chǔ)藏、解凍到捕鼠方法，再到調(diào)味料的保存，每一個(gè)細(xì)節(jié)都關(guān)乎著我們的健康。因此，加強(qiáng)食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和掌握，不僅是對(duì)自己的負(fù)責(zé)，也是對(duì)家人和社會(huì)的負(fù)責(zé)。讓我們共同努力，提升食品安全意識(shí)，守護(hù)自己和家人的健康。

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