食品安全，作為影響每個人身體健康和社會穩(wěn)定的關(guān)鍵因素，一直是公眾密切關(guān)注的焦點。為增進大家對食品安全知識的了解，優(yōu)路教育特地挑選了100道涵蓋食品安全各領(lǐng)域的單選題。接下來，我們將陸續(xù)為大家呈現(xiàn)這些題目，并對每個選項進行深入解讀，揭示正確答案的內(nèi)涵。

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單選題?(每題的備選項中，只有一個最符合題意)

31.紫外線燈空氣消毒時間原則上不少于( ???)分鐘。

A.30

B.25

C.20

D.15

32.下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：( ???)

A.食品加工人員的不良衛(wèi)生習(xí)慣

B.生熟食品分開

C.食品加工人員攜帶病菌

D.食品容器、工具污染

33.再加熱時，食品的中心溫度應(yīng)達到( ???)以上。

A.65℃

B.70℃

C.68℃

D.60℃

34.以下應(yīng)當(dāng)優(yōu)先使用的有害生物防治方法是( ???)。

A.蟑螂藥

B.殺鼠劑

C.殺蟲劑

D.捕鼠籠

35.長期攝入含較少量污染物的食品引起的中毒狀態(tài)，毒物被人體攝入后往往經(jīng)過相當(dāng)長的時間積累才引起毒性反應(yīng)，屬于( ???)。

A.急性中毒

B.慢性中毒

C.致畸作用

D.致癌作用

36.以下哪些區(qū)域內(nèi)溫度應(yīng)不高于25℃( ???)。

A.準清潔操作區(qū)

B.一般操作區(qū)

C.生食間

D.切配區(qū)

37.需要燒熟煮透的食品，加工制作時食品的中心溫度應(yīng)達到( ???)℃以上。

A.55℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃

38.使用禽蛋前應(yīng)( ???)外殼。

A.消毒

B.清洗

C.清洗消毒

D.清洗或消毒

39.使用哪種解凍方法解凍食品后，應(yīng)立即被使用( ???)。

A.冷藏解凍

B.冷水解凍

C.微波解凍

D.常溫解凍

40.食用農(nóng)產(chǎn)品除外的散裝食品宜使用( ???)貯存。

A.專用容器

B.專用區(qū)域

C.密閉容器

D.密閉區(qū)域

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答案及解析

31.【答案】A

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全基礎(chǔ)知識，使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人加工制作時開啟紫外線燈30分鐘以上并做好記錄。

32.【答案】B

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全基礎(chǔ)知識，B項省屬食物分開有利于防止病菌污染，ACD項不正確屬于不衛(wèi)生的行為，會污染食品，所以選擇B。

33.【答案】B

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全基礎(chǔ)知識，再加熱時，食品的中心溫度應(yīng)達到70℃以上。

34.【答案】D

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全基礎(chǔ)知識，有害生物防治應(yīng)遵循物理防治（粘鼠板、滅蠅燈等）優(yōu)先，化學(xué)防治（滯留噴灑等）有條件使用的原則，保障食品安全和人身安全。

35.【答案】B

【解析】慢性中毒的原因是急性亞急性中毒遷延而來或長期低劑量連續(xù)攝入引起。

36.【答案】C

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全基礎(chǔ)知識，生食間屬于專間，專間的溫度不超過25℃。

37.【答案】D

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全基礎(chǔ)知識，需要燒熟煮透的食品，加工制作時食品的中心溫度應(yīng)達到70℃以上。

38.【答案】B

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全基礎(chǔ)知識，使用禽蛋前，應(yīng)清洗禽蛋的外殼，必要時消毒外殼。

39.【答案】C

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全基礎(chǔ)知識，使用微波解凍方法的，解凍后的食品原料應(yīng)被立即加工制作。

40.【答案】C

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全基礎(chǔ)知識，在散裝食品（食用農(nóng)產(chǎn)品除外）貯存位置，應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、使用期限等內(nèi)容，宜使用密閉容器貯存。

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食品安全關(guān)乎每個人的健康和生命，通過這100道單選題的學(xué)習(xí)和解答，我們期望能夠增強大家對食品安全知識的理解和應(yīng)用。同時，建議企業(yè)相關(guān)人員關(guān)注食品安全法規(guī)和政策，了解自己的權(quán)益和義務(wù)，共同維護食品安全的社會環(huán)境。讓我們攜手共建一個健康、安全的食品環(huán)境吧！

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