在我們?nèi)粘ｏ嬍持?，維生素是維持身體健康不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分。維生素根據(jù)其溶解性質(zhì)可以分為水溶性和脂溶性兩大類。今天，我們將重點(diǎn)討論脂溶性維生素，包括它們的功能、缺乏癥狀和食物來源，并通過一些練習(xí)題幫助大家更好地理解和記憶這些知識(shí)點(diǎn)。

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>>2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)練習(xí)

一、脂溶性維生素及其功能

二、脂溶性維生素的過量攝取

脂溶性維生素由于其溶解于脂肪的特性，過量攝取易在體內(nèi)蓄積，可能導(dǎo)致毒性作用。特別是維生素A和維生素D，長(zhǎng)期大劑量攝入可能引起中毒癥狀。因此，日常應(yīng)注意這些維生素的適量攝取。

三、習(xí)題演練

通過以下習(xí)題，來鞏固對(duì)脂溶性維生素知識(shí)的理解：

1.【單選】維生素A缺乏不容易引起的健康問題為（）。
A.毛囊上皮過度角質(zhì)化
B.新生兒溶血
C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩
D.夜盲癥
答案：B
解析：膳食中缺少維生素E，可引起紅細(xì)胞數(shù)量減少及其生存時(shí)間縮短，引起溶血性貧血，故臨床上常被用于治療溶血性貧血。ACD都是維生素A缺乏可能引起的健康問題。

2.【單選】膳食中富含維生素D的食物很少，建議乳母和嬰幼兒應(yīng)進(jìn)行（）。
A.戶外活動(dòng)
B.必須補(bǔ)充維生素D補(bǔ)充劑
C.有氧運(yùn)動(dòng)
D.抗阻力運(yùn)動(dòng)
答案：A
解析：人體內(nèi)維生素D3的來源是皮膚表皮和真皮內(nèi)的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)變而來，從動(dòng)物性食物中攝入者甚少，故一般成人只要經(jīng)常接觸陽光，在一般膳食條件下是不會(huì)引起維生素D3。

3.【單選】（）易在體內(nèi)蓄積。
A.維生素C
B.維生素B
C.維生素A
D.維生素B6
答案：C
解析：脂溶性維生素?cái)z取過多，易在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致毒性作用，如長(zhǎng)期攝入大劑量維生素A和維生素D，易出現(xiàn)中毒癥狀。

脂溶性維生素對(duì)人體健康的維持有著不可忽視的重要作用，但也要注意適量攝取，避免過量導(dǎo)致的毒性作用。在備考2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)，考生們需要熟練掌握這些基礎(chǔ)知識(shí)，并通過練習(xí)題不斷加深理解和記憶，確保在考試中能夠游刃有余地應(yīng)對(duì)相關(guān)考題。希望本文能夠幫助大家更好地理解脂溶性維生素的重要性和相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，順利通過考試。