碘是人體所需的重要微量元素之一，參與多種生理功能的調節(jié)。然而，碘的攝入需要保持平衡，既不能過量，也不能缺乏。本文將從公共營養(yǎng)師的專業(yè)角度來探討碘的缺乏與過量對健康的影響，以及常見的含碘食品來源，希望為大家提供有益的營養(yǎng)指導。

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一、碘的缺乏與健康問題

碘缺乏所導致的健康問題：
甲狀腺腫：碘缺乏是導致甲狀腺腫的重要原因之一。甲狀腺組織在缺碘狀態(tài)下會變大，試圖通過擴展體積來捕獲更多的碘，從而出現(xiàn)腫大現(xiàn)象。
地方性克汀?。ǖ胤叫源粜〔。哼@種疾病常見于碘缺乏嚴重地區(qū)，表現(xiàn)為生長發(fā)育遲緩、智力低下和生理活動受限?？送〔和挠绊懹葹閲乐兀赡軐е虏豢赡娴纳眢w和智力損傷。
亞臨床克汀病和兒童智力低下：即使在沒有明顯甲狀腺腫的情況下，碘缺乏仍可導致輕度智力減退和學習困難，特別是對兒童的智力發(fā)育產生負面影響。

二、碘的過量與健康風險

碘過量帶來的健康問題：
甲狀腺腫：不僅碘缺乏會導致甲狀腺腫，碘過量同樣會對甲狀腺功能造成危害，導致甲狀腺腫的發(fā)生。碘攝入過多會超過甲狀腺的調節(jié)能力，從而引起甲狀腺炎癥和腫大。

三、碘的食物來源

為了確保碘的攝入量適中，均衡的飲食是關鍵。了解常見的含碘豐富食品，可以幫助我們更好地規(guī)劃每日營養(yǎng)攝入。

海洋生物：
海洋生物含碘量豐富，是碘的良好來源。常見的高碘食品包括海帶、紫菜、鮮海魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等。例如，干海帶的含碘量可達36mg/kg。

陸地食品：
動物性食品：相比之下，陸地上的動物性食品含碘量較高，如蛋和奶，每千克含碘40～90微克。
植物性食品：相對含碘量較低，但仍是日常飲食的一部分。淡水魚、肉類中碘含量高于一般的水果和蔬菜。

通過合理攝取這些含碘食品，可以有效預防碘缺乏癥的發(fā)生。同時，應注意不需要額外補充高含碘膳食，避免碘攝入過量。

考點復習：多選題練習

【多選】含碘量豐富的食品有（）。
A.海帶
B.深綠色蔬菜
C.干貝
D.紫菜
E.海魚
答案：ACDE
解析：海洋生物含碘量豐富，是碘的良好來源，如海帶、紫菜、鮮海魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等，其中干海帶含碘可達36mg/kg。

碘對于維持人體正常的生理功能至關重要，其攝入適量與否直接影響我們的健康。通過了解碘缺乏與過量的危害以及常見的含碘食品，每個人都能更科學地管理自己的飲食，確保攝入足夠而適量的碘，維持身體的健康平衡。在即將到來的2024年公共營養(yǎng)師考試中，掌握這些知識點不僅能助考，還能用于實際生活中的營養(yǎng)指導。希望讀者們從本文中獲得有用的營養(yǎng)知識，在日常生活中均衡飲食，保持身心健康。