鈣是人體必需的微量元素之一，對(duì)于維持骨骼健康、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮等方面都起著至關(guān)重要的作用。然而，鈣的吸收并不是簡(jiǎn)單的攝入過(guò)程，它受到多種因素的影響。本文將圍繞2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)中的“鈣的吸收與哪些因素有關(guān)”進(jìn)行專題練習(xí)，幫助大家深入了解這一知識(shí)點(diǎn)。

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一、鈣的食物來(lái)源
首先，我們需要了解鈣的食物來(lái)源。奶和奶制品是鈣的較好食物來(lái)源，它們不僅含量豐富，而且吸收率高，是日常飲食中不可或缺的一部分。此外，綠葉蔬菜、豆制品、堅(jiān)果等食物也含有一定量的鈣，可以作為輔助來(lái)源。

二、利于鈣吸收的因素
在了解了鈣的食物來(lái)源后，我們還需要關(guān)注哪些因素可以促進(jìn)鈣的吸收。以下是一些利于鈣吸收的因素：

1.適量維生素D：維生素D是鈣吸收的關(guān)鍵促進(jìn)劑，它可以幫助鈣在腸道內(nèi)被更好地吸收。因此，適量補(bǔ)充維生素D對(duì)于提高鈣的吸收率至關(guān)重要。

2.某些氨基酸：賴氨酸、精氨酸、色氨酸等氨基酸也有助于鈣的吸收。這些氨基酸在食物中廣泛存在，可以通過(guò)日常飲食來(lái)攝取。

3.乳糖：乳糖是一種存在于奶和奶制品中的糖類，它可以促進(jìn)鈣的吸收。因此，適量攝入奶和奶制品有助于增加鈣的吸收量。

4.適當(dāng)?shù)拟}、磷比例：鈣和磷是人體骨骼的主要成分，它們?cè)隗w內(nèi)的比例對(duì)于鈣的吸收也有重要影響。適當(dāng)?shù)拟}、磷比例可以促進(jìn)鈣的吸收和利用。

三、不利于鈣吸收的因素
除了利于鈣吸收的因素外，還有一些因素會(huì)抑制鈣的吸收。以下是一些不利于鈣吸收的因素：

1.谷物中的植酸：植酸是一種存在于谷物中的有機(jī)酸，它會(huì)與鈣結(jié)合形成難溶的化合物，從而降低鈣的吸收率。

2.某些蔬菜中的草酸：菠菜、莧菜、竹筍等蔬菜中含有較多的草酸，它們也會(huì)與鈣結(jié)合形成難溶的化合物，影響鈣的吸收。

3.過(guò)多的膳食纖維：雖然膳食纖維對(duì)于腸道健康有益，但過(guò)多的膳食纖維會(huì)干擾鈣的吸收，因?yàn)樗鼤?huì)與鈣結(jié)合并減少其在腸道內(nèi)的停留時(shí)間。

4.堿性磷酸鹽：堿性磷酸鹽是一種影響鈣吸收的化學(xué)物質(zhì)，它會(huì)降低腸道內(nèi)鈣的溶解度，從而減少鈣的吸收量。

5.脂肪：脂肪攝入過(guò)多會(huì)影響鈣的吸收，因?yàn)樗鼤?huì)與鈣結(jié)合形成不溶于水的物質(zhì)，導(dǎo)致鈣的吸收率下降。

6.藥物：某些藥物如抗酸藥、四環(huán)素、肝素等也會(huì)影響鈣的吸收。這些藥物可能會(huì)與鈣結(jié)合或干擾腸道對(duì)鈣的吸收過(guò)程。

四、習(xí)題演練
以下是一道關(guān)于鈣吸收的習(xí)題，用于檢驗(yàn)大家對(duì)本知識(shí)點(diǎn)的掌握情況：
【單選】可促進(jìn)腸內(nèi)鈣吸收的是（）。
A.膳食纖維
B.乳糖
C.植酸
D.草酸
答案：B
解析：影響鈣吸收的有利因素包括適量維生素D、某些氨基酸（賴氨酸、精氨酸、色氨酸）、乳糖和適當(dāng)?shù)拟}、磷比例。

綜上所述，鈣的吸收受到多種因素的影響。了解這些因素并采取相應(yīng)的措施，可以幫助我們更好地?cái)z取和利用鈣，從而維護(hù)身體健康。同時(shí)，關(guān)于“鈣”這一知識(shí)要點(diǎn)，公共營(yíng)養(yǎng)師考生們一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握，這會(huì)對(duì)你的考試有很大幫助的。