在公共營養(yǎng)師的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中，了解和運(yùn)用食物營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)是評估食物營養(yǎng)質(zhì)量的重要工具。INQ指數(shù)幫助我們判斷食物中營養(yǎng)素的供應(yīng)情況與能量供應(yīng)的關(guān)系，從而更科學(xué)地制定飲食計(jì)劃和選擇健康食物。

什么是食物營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（INQ）？

食物營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)是一種衡量食物營養(yǎng)價(jià)值與提供能量之間關(guān)系的指標(biāo)。其計(jì)算依賴于兩個(gè)主要組成部分：營養(yǎng)素密度和能量密度。通過比較這兩個(gè)量，我們可以得到食物在提供推薦營養(yǎng)素同時(shí)所含能量是否過多的直觀印象。

如何計(jì)算食物營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（INQ）？

要計(jì)算INQ，我們首先需要理解并計(jì)算出營養(yǎng)素密度和能量密度。

1.營養(yǎng)素密度

營養(yǎng)素密度是指某一定量的食物中所含特定營養(yǎng)素的量與相應(yīng)營養(yǎng)素的推薦攝入量之比。公式如下：
營養(yǎng)素密度=一定量食物提供的營養(yǎng)素含量/相應(yīng)營養(yǎng)素推薦攝入量 ? ?

這個(gè)比值告訴我們食物在提供某種營養(yǎng)素方面的效率。

2.能量密度

能量密度是指食物所含能量與推薦能量攝入量的比值，用以下公式表達(dá)：

能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推薦攝入量

能量密度反映了食物在提供能量方面的強(qiáng)度。

3.計(jì)算INQ

有了上述兩個(gè)量，我們就可以計(jì)算INQ：

INQ=營養(yǎng)素密度能量密度

INQ的值可以用于評估食物的營養(yǎng)質(zhì)量：

INQ > 1：表示食物提供高量的營養(yǎng)素相對于其能量供給，是營養(yǎng)上優(yōu)選的食物。
INQ = 1：營養(yǎng)素供給和能量供給持平，適宜常量食用。
INQ < 1：食物中營養(yǎng)素供給低于其能量供給，應(yīng)限制攝入。

應(yīng)用實(shí)例：

假設(shè)我們分析一份食物含有100克，提供200千卡能量、40毫克維生素C，如果一日推薦攝入量為2000千卡和80毫克維生素C，我們可以這樣計(jì)算：

營養(yǎng)素密度（針對維生素C）=40mg/80mg=0.5

能量密度=200kcal/2000kcal=0.1

INQ=0.5/0.1=5

由于INQ大于1，這表明這份食物是維生素C的良好來源，而相對于其能量供給來說，它是一個(gè)營養(yǎng)上的好選擇。

掌握食物營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（INQ）的計(jì)算，對于公共營養(yǎng)師在食品選擇和飲食規(guī)劃中進(jìn)行科學(xué)決策非常重要。通過這種方式，可以確保顧客在滿足能量需求的同時(shí)，也能獲取足夠的營養(yǎng)素，促進(jìn)整體健康。