食品安全問題向來是公眾關注的焦點，因為它直接關系到每個人的健康與生活品質。為提升大眾對食品安全的認識與理解，優(yōu)路教育精心整理了一系列關于食品安全公共知識的多選題，旨在幫助大家全面深入地掌握食品安全的相關知識。

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多選題(每題的備選項中有2個或2個以上符合題意，多選、少選、錯選本題均不得分。)

49.加工制作需要燒熟煮透的食品時，其中心溫度符合要求的有( ???)。

A.55℃

B.80℃

C.65℃

D.71℃

50.涼菜間屬于( ???)。

A.食品處理區(qū)

B.清潔操作區(qū)

C.專間

D.準清潔操作區(qū)

51.預防沙門氏菌食物中毒，切斷傳播途徑是指( ???)。

A.防止食品被沙門氏菌污染

B.加工冷葷、熟肉食品一定要做到生熟分開

C.及時將病人和帶菌者調離食品生產加工崗位

D.高溫殺滅沙門氏菌

52.預防細菌性食物中毒應采取三項基本措施( ???)。

A.防止食品受細菌污染

B.加強索證工作

C.控制細菌繁殖

D.殺滅病原菌

53.控制食品細菌性污染的措施包括( ???)

A.加強食品衛(wèi)生防護

B.控制細菌繁殖

C.徹底殺滅食品中的污染細菌

D.從業(yè)人員做好個人衛(wèi)生

54.預防沙門氏菌食物中毒，控制傳染源是指( ???)。

A.及時將病人和帶菌者調離食品生產加工崗位

B.高溫殺滅沙門氏菌

C.妥善處理有病或帶沙門氏菌的禽畜

D.嚴禁食用病死禽畜

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答案及解析

49.【答案】BD

【解析】本題考察基礎知識食品安全基礎知識，需要燒熟煮透的食品，加工制作時食品的中心溫度應達到70℃以上。選項BD都是大于70℃所以是正確的。

50.【答案】ABC

【解析】本題考察基礎知識，食品安全標準，涼菜間屬于食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)范疇內的專間。

51.【答案】ABD

【解析】預防沙門氏菌食物中毒，切斷傳播途徑是指：高溫殺滅沙門氏菌；防止食品被沙門氏菌污染；加工冷葷、熟肉食品一定要做到生熟分開。

52.【答案】ACD

【解析】預防細菌性食物中毒應采取三項基本措施：防止食品受細菌污染、控制細菌繁殖、殺滅病原菌。

53.【答案】ABCD

【解析】控制食品細菌性污染的措施包括：加強食品衛(wèi)生防護；控制細菌繁殖；徹底殺滅食品中的污染細菌；從業(yè)人員做好個人衛(wèi)生。

54.【答案】ACD

【解析】預防沙門氏菌食物中毒，控制傳染源是指：及時將病人和帶菌者調離食品生產加工崗位；妥善處理有病或帶沙門氏菌的禽畜；嚴禁食用病死禽畜。

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在食品安全問題的探討中，我們不難發(fā)現(xiàn)，它不僅僅是一個單純的科學問題，更是一個涉及倫理、法律、文化和社會責任的復雜議題。從食品的生產到加工，再到流通和消費，每一個環(huán)節(jié)都緊密相扣，共同構建起了食品安全的防線。而公眾對于食品安全的認知與態(tài)度，也在很大程度上影響著食品市場的健康發(fā)展。

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因此，提升公眾對食品安全的認識與理解，不僅有助于保障每個人的健康與生活品質，更是推動社會文明進步的重要一環(huán)。優(yōu)路教育通過整理食品安全公共知識的多選題，旨在幫助大眾掌握食品安全知識，提升自我保護意識，從而在日常生活中更好地維護自己的健康與權益。

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