食品安全問題一直是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，因?yàn)樗c每個人的身體健康和生活質(zhì)量息息相關(guān)。為了加深大眾對食品安全的理解，優(yōu)路教育精心策劃了一系列針對食品安全公共部分的多選題，旨在幫助大家更加全面、深入地掌握食品安全知識。

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多選題（每題的備選項(xiàng)中有2個或2個以上符合題意，多選、少選、錯選本題均不得分。)

37.及時清理( ???)等的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

A.腐敗變質(zhì)等感官性狀異常

B.不經(jīng)常使用

C.超過保質(zhì)期

D.以上都是

38.食品中細(xì)菌污染的來源有( ???)

A.原料污染

B.產(chǎn)、儲、運(yùn)、銷過程中的污染

C.從業(yè)人員的污染

D.烹調(diào)加工過程中的污染

39.微生物農(nóng)藥的優(yōu)點(diǎn)有( ???)

A.對害蟲易產(chǎn)生抗藥性

B.殺蟲效率高

C.對人畜無毒

D.生產(chǎn)便宜成本低

40.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時的注意事項(xiàng)( ???)。

A.必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行

B.填寫抽樣記錄

C.抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用

D.應(yīng)當(dāng)及時將樣品送達(dá)有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

41.食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)有( ???)。

A.感官指標(biāo)

B.物理指標(biāo)

C.化學(xué)指標(biāo)

D.微生物指標(biāo)

42.樣品確認(rèn)應(yīng)遵循的原則是( ???)。

A.對直接從生產(chǎn)者采集的樣品可以不必確認(rèn)

B.對從進(jìn)口代理單位采集的樣品必須進(jìn)行確認(rèn)

C.跨省銷售的產(chǎn)品可請樣品生產(chǎn)者所在的食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)協(xié)助確認(rèn)

D.散裝食品必須進(jìn)行確認(rèn)

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答案及解析

37.【答案】AC

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識食品安全基礎(chǔ)知識，及時清理腐敗變質(zhì)等感官性狀異常，超過保質(zhì)期的原材料食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，防止誤用引發(fā)食品安全事件。不常用的食品相關(guān)的原料，無需清理只需正確的管理與儲存即可。

38.【答案】ABCD

【解析】本題考查基礎(chǔ)食品衛(wèi)生基礎(chǔ)的內(nèi)容。食品中細(xì)菌污染的來源：①原料污染。②產(chǎn)、儲、運(yùn)、銷過程中的污染。③從業(yè)人員的污染。④烹調(diào)加工過程中的污染。

39.【答案】BCD

【解析】微生物農(nóng)藥的優(yōu)點(diǎn)：殺蟲效率高，可達(dá)80%；不產(chǎn)生公害，對人畜無毒，能增強(qiáng)植物的抗病性并刺激植物生長；生產(chǎn)便宜成本低，可利用農(nóng)副產(chǎn)品甚至工業(yè)廢水做原料，也可以土法產(chǎn)；許多農(nóng)用抗菌素有內(nèi)吸性、藥長，能充分發(fā)揮作用；與化學(xué)農(nóng)藥相比，對害蟲不易產(chǎn)生抗藥性。

40.【答案】ABCD

【解析】食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。食品安全監(jiān)督檢查人員應(yīng)當(dāng)及時將樣品送達(dá)有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。

41.【答案】ABCD

【解析】本題考查基礎(chǔ)食品衛(wèi)生基礎(chǔ)的內(nèi)容。食品腐敗變質(zhì)一般是從感官、物理、化學(xué)和微生物四個方面進(jìn)行鑒定。因此選擇ABCD選項(xiàng)。

42.【答案】AC

【解析】樣品確認(rèn)應(yīng)遵循的原則是對直接從生產(chǎn)者采集的樣品可以不必確認(rèn)、跨省銷售的產(chǎn)品可請樣品生產(chǎn)者所在的食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)協(xié)助確認(rèn)。

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優(yōu)路教育希望通過這次多選題練習(xí)，能夠加深大家對食品安全重要性的認(rèn)識，提高食品安全意識，共同守護(hù)我們舌尖上的安全。在未來的日子里，我們將繼續(xù)為大家提供優(yōu)質(zhì)的食品安全知識，助力大家在生活中更好地保障自己和家人的健康。

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