食品安全，作為關(guān)乎每個人健康的重要領(lǐng)域，公共知識顯得尤為重要。為了提升公眾的食品安全意識，優(yōu)路教育特地匯編了140道判斷題。這些題目旨在幫助大家更好地辨識食品安全信息，形成科學(xué)的食品安全觀念。接下來，我們將對這些題目進(jìn)行逐一細(xì)致的解析。

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判斷題(判斷說法正確或者錯誤)

29.散裝直接入口食品可分常溫直接入口食品和有溫度要求的直接入口食品兩類。

30.通過全面分析經(jīng)營過程中的食品安全危害因素和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，確定食品安全自查項(xiàng)目和要求。

31.有效的清潔能夠去除污物，清除有害細(xì)菌和病毒。

32.對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)根據(jù)具體情況采取有效措施，防止對消費(fèi)者造成傷害。

33.獲知食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)立即開展制度自查。

34.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題食品，應(yīng)立即停止使用。

35.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

36.自查中發(fā)現(xiàn)的問題食品，應(yīng)存放在加貼醒目、牢固標(biāo)識的專門區(qū)域，避免被誤用。

37.食品的感官性質(zhì)沒有異樣，就表明可以放心使用。

38.食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

39.全球每年約有上千萬人死于食源性疾病。

40.根據(jù)突發(fā)中毒事件危害程度和涉及范圍等因素，將突發(fā)中毒事件分為特別重大（I級）、重大（II級）、較大（III級）和一般（IV級）突發(fā)中毒事件四級。

41.國產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)識所用的文字，除中文外，可以同時(shí)使用漢語拼音或者外文，漢語拼音和外文應(yīng)當(dāng)小于相應(yīng)中文。

42.預(yù)包裝食品不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明確有特殊功能的，可以標(biāo)明相應(yīng)的保健作用。

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答案及解析

29.【答案】正確

【解析】散裝直接入口食品可分常溫直接入口食品和有溫度要求的直接入口食品兩類。

30.【答案】正確

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全控制體系，結(jié)合經(jīng)營實(shí)際，全面分析經(jīng)營過程中的食品安全危害因素和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，確定食品安全自查項(xiàng)目和要求，建立自查清單，制定自查計(jì)劃。

31.【答案】錯誤

【解析】僅僅依靠清潔并不能完全消除所有細(xì)菌和病毒。有些微生物可能具有較強(qiáng)的抵抗力，或者在清潔過程中被轉(zhuǎn)移到其他地方。因此，除了定期清潔外，還需要采取其他措施，如保持良好的通風(fēng)、避免交叉污染等，來確保環(huán)境的衛(wèi)生和安全

32.【答案】正確

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，從業(yè)人員管理制度，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題食品，應(yīng)立即停止使用，存放在加貼醒目、牢固標(biāo)識的專門區(qū)域，避免被誤用，并采取退貨、銷毀等處理措施。對自查中發(fā)現(xiàn)的其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)根據(jù)具體情況采取有效措施，防止對消費(fèi)者造成傷害。

33.【答案】錯誤

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全法律法規(guī)，獲知食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)立即開展專項(xiàng)自查。專項(xiàng)自查的重點(diǎn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息確定。

34.【答案】正確

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，從業(yè)人員管理標(biāo)準(zhǔn)，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題食品，應(yīng)立即停止使用，存放在加貼醒目、牢固標(biāo)識的專門區(qū)域，避免被誤用，并采取退貨、銷毀等處理措施。

35.【答案】正確

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全法律法規(guī)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

36.【答案】正確

【解析】本題考察基礎(chǔ)知識，食品安全法律法規(guī)，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題食品，應(yīng)立即停止使用，存放在加貼醒目、牢固標(biāo)識的專門區(qū)域，避免被誤用，并采取退貨、銷毀等處理措施。對自查中發(fā)現(xiàn)的其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)根據(jù)具體情況采取有效措施，防止對消費(fèi)者造成傷害。

37.【答案】錯誤

【解析】食品的感官性質(zhì)，例如顏色、氣味、口感等，雖然是判斷食品質(zhì)量的一個重要方面，但僅僅依賴感官性質(zhì)來判斷食品是否安全是不夠的。有些食品可能在感官性質(zhì)上沒有異樣，但實(shí)際上可能已經(jīng)受到了有害微生物、化學(xué)物質(zhì)的污染，或者已經(jīng)超過了保質(zhì)期，從而不再安全。

38.【答案】正確

【解析】食品安全事故是指由于食品本身存在問題，如受到生物性、化學(xué)性或物理性污染，或食品中含有有毒有害物質(zhì)，從而引發(fā)或可能引發(fā)食源性疾病、食品污染等，對人體健康造成危害或潛在危害的事故。這些事故可能發(fā)生在食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等各個環(huán)節(jié)。

39.【答案】正確

【解析】食源性疾病確實(shí)是一個全球性的公共衛(wèi)生問題。每年，全球有大量的人口因食用受污染的食物而患病，甚至導(dǎo)致死亡。盡管具體的死亡人數(shù)可能因不同的數(shù)據(jù)來源和研究方法而有所差異，但“上千萬人”這一數(shù)字是符合對食源性疾病所致死亡人數(shù)的大致估計(jì)的。

40.【答案】正確

【解析】突發(fā)中毒事件是指由于各種原因?qū)е露嗳藬z入某種有毒有害物質(zhì)，并造成群體性中毒或者可能導(dǎo)致群體性中毒的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。突發(fā)中毒事件被分為四個級別：特別重大（I級）、重大（II級）、較大（III級）和一般（IV級）。這種分級有助于根據(jù)事件的嚴(yán)重程度和緊急程度，制定和實(shí)施相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案和措施。不同級別的突發(fā)中毒事件，其應(yīng)對措施和資源調(diào)配也會有所不同。

41.【答案】正確

【解析】國產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)識所用的文字，除中文外，可以同時(shí)使用漢語拼音或者外文，漢語拼音和外文應(yīng)當(dāng)小于相應(yīng)中文。

42.【答案】錯誤

【解析】GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》3.6不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。

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總的來說，食品安全關(guān)乎每個人的健康和生命。無論是食品企業(yè)的工作人員，還是關(guān)心食品安全的群眾，希望這些題目能夠幫助到大家。

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