在當(dāng)今食品安全備受關(guān)注的背景下，確保食品銷售環(huán)節(jié)的安全與質(zhì)量，不僅關(guān)乎消費(fèi)者的健康權(quán)益，也是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要基石。

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為此，優(yōu)路教育精心準(zhǔn)備了《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核大綱》，旨在通過(guò)系統(tǒng)化的考核體系，提升食品銷售企業(yè)各級(jí)管理人員的專業(yè)素養(yǎng)與責(zé)任意識(shí)。本大綱針對(duì)食品銷售企業(yè)中的主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)及食品安全員三大關(guān)鍵崗位，制定了詳盡的考核要求，旨在全方位、多角度地強(qiáng)化食品安全管理，為公眾營(yíng)造更加安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。

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食品銷售

【食品銷售企業(yè)】

第一章 主要負(fù)責(zé)人考核要求

(一)掌握與食品銷售相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)重要規(guī)定;

(二)掌握落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任制規(guī)定及主要負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)要求;

(三)熟悉本企業(yè)食品進(jìn)貨、售賣、貯存、運(yùn)輸?shù)蠕N售過(guò)程關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和控制措施;

(四)掌握基于風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制及月調(diào)度等有關(guān)要求;

(五)熟悉本企業(yè)建立并實(shí)施的食品安全管理制度構(gòu)成、運(yùn)行機(jī)制;

(六)了解與本企業(yè)食品銷售相關(guān)的法律責(zé)任和相應(yīng)的處罰規(guī)定;

(七)了解與本企業(yè)食品銷售相關(guān)的食品安全基礎(chǔ)知識(shí)。

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第二章 食品安全總監(jiān)考核要求

(一)掌握與食品銷售以及本企業(yè)相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及重要食品銷售安全管理制度要求;

(二)掌握落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任制規(guī)定以及食品安全總監(jiān)崗位職責(zé)要求;

(三)熟悉本行業(yè)主要食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，掌握本企業(yè)進(jìn)貨、售賣、貯存、運(yùn)輸?shù)蠕N售過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和防控要求;

(四)掌握本企業(yè)食品安全整體情況、風(fēng)險(xiǎn)管控清單制定、食品安全事故(件)應(yīng)急處置、問(wèn)題整改、問(wèn)題食品處理、食品安全追溯等基本要求，以及落實(shí)周排查工作機(jī)制具體要求;

(五)掌握對(duì)食品安全員落實(shí)崗位職責(zé)進(jìn)行管理、督促、指導(dǎo)的相關(guān)要求;

(六)熟悉與本企業(yè)食品銷售相關(guān)的法律責(zé)任和相應(yīng)的處罰規(guī)定以及食品安全總監(jiān)履職免責(zé)等相關(guān)規(guī)定;

(七)了解與本行業(yè)本企業(yè)相關(guān)的食品安全專業(yè)知識(shí)。

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第三章 食品安全員考核要求

(一)掌握與本企業(yè)本崗位相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及重要食品銷售安全管理制度要求;

(二)熟悉落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任制規(guī)定，掌握食品安全員崗位職責(zé)要求;

(三)熟悉本企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和防控要求;掌握本崗位銷售食品相關(guān)的進(jìn)貨查驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、溫度控制、設(shè)施設(shè)備使用、貯存、運(yùn)輸及信息記錄等具體要求，掌握本崗位食品安全基本操作規(guī)范;

(四)掌握本企業(yè)相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)管控清單內(nèi)容，以及本崗位落實(shí)日管控工作機(jī)制具體要求;

(五)熟悉與本企業(yè)食品銷售相關(guān)的法律責(zé)任和相應(yīng)的處罰規(guī)定以及食品安全員履職免責(zé)等相關(guān)規(guī)定;

(六)了解與本企業(yè)本崗位相關(guān)的食品安全專業(yè)知識(shí)。

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更多食品安全知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注優(yōu)路教育食品安全員每日一練，或者微信掃描上方“優(yōu)路食安通”二維碼，隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，為健康加分！

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通過(guò)《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核大綱》的實(shí)施，我們期望能夠進(jìn)一步推動(dòng)食品銷售企業(yè)建立健全食品安全管理體系，提升食品安全管理人員的專業(yè)素養(yǎng)與責(zé)任意識(shí)。優(yōu)路教育將持續(xù)關(guān)注食品安全領(lǐng)域的新動(dòng)態(tài)，為廣大學(xué)員提供更加全面、專業(yè)的食品安全知識(shí)與技能培訓(xùn)。

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同時(shí)，我們也鼓勵(lì)更多企業(yè)加入到食品安全管理的行列中來(lái)，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。未來(lái)，讓我們攜手并進(jìn)，為構(gòu)建更加安全、健康的食品消費(fèi)環(huán)境貢獻(xiàn)力量。更多食品安全知識(shí)與動(dòng)態(tài)，請(qǐng)關(guān)注優(yōu)路教育食品安全欄目，讓我們一起為健康加分！

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