食品銷(xiāo)售企業(yè)相關(guān)人員對(duì)于維護(hù)食品安全和公眾健康，以及保障企業(yè)成功運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。他們是食品安全的守門(mén)員，牢牢把控著食品送往消費(fèi)者口中的最后一道門(mén)，相關(guān)人員的每一個(gè)決定和行為都可能影響食品安全和消費(fèi)者健康，因此他們必須時(shí)刻維護(hù)高標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和道德責(zé)任感。通過(guò)負(fù)責(zé)任的食品管理和銷(xiāo)售，可以大大減少食品安全事故的發(fā)生，保護(hù)消費(fèi)者免受有害食品的傷害。所以對(duì)食品銷(xiāo)售企業(yè)相關(guān)人員的考核是極為重要的。

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一、主要負(fù)責(zé)人考核要求

（一）掌握與食品銷(xiāo)售相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)重要規(guī)定；

（二）掌握落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任制規(guī)定及主要負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)要求；

（三）熟悉本企業(yè)食品進(jìn)貨、售賣(mài)、貯存、運(yùn)輸?shù)蠕N(xiāo)售過(guò)程關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和控制措施；

（四）掌握基于風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制及月調(diào)度等有關(guān)要求；

（五）熟悉本企業(yè)建立并實(shí)施的食品安全管理制度構(gòu)成、運(yùn)行機(jī)制；

（六）了解與本企業(yè)食品銷(xiāo)售相關(guān)的法律責(zé)任和相應(yīng)的處罰規(guī)定；

（七）了解與本企業(yè)食品銷(xiāo)售相關(guān)的食品安全基礎(chǔ)知識(shí)。

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二、食品安全總監(jiān)考核要求

（一）掌握與食品銷(xiāo)售以及本企業(yè)相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及重要食品銷(xiāo)售安全管理制度要求；

（二）掌握落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任制規(guī)定以及食品安全總監(jiān)崗位職責(zé)要求；

（三）熟悉本行業(yè)主要食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，掌握本企業(yè)進(jìn)貨、售賣(mài)、貯存、運(yùn)輸?shù)蠕N(xiāo)售過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和防控要求；

（四）掌握本企業(yè)食品安全整體情況、風(fēng)險(xiǎn)管控清單制定、食品安全事故（件）應(yīng)急處置、問(wèn)題整改、問(wèn)題食品處理、食品安全追溯等基本要求，以及落實(shí)周排查工作機(jī)制具體要求；

（五）掌握對(duì)食品安全員落實(shí)崗位職責(zé)進(jìn)行管理、督促、指導(dǎo)的相關(guān)要求；

（六）熟悉與本企業(yè)食品銷(xiāo)售相關(guān)的法律責(zé)任和相應(yīng)的處罰規(guī)定以及食品安全總監(jiān)履職免責(zé)等相關(guān)規(guī)定；

（七）了解與本行業(yè)本企業(yè)相關(guān)的食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

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三、食品安全員考核要求

（一）掌握與本企業(yè)本崗位相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及重要食品銷(xiāo)售安全管理制度要求；

（二）熟悉落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任制規(guī)定，掌握食品安全員崗位職責(zé)要求；

（三）熟悉本企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和防控要求；掌握本崗位銷(xiāo)售食品相關(guān)的進(jìn)貨查驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、溫度控制、設(shè)施設(shè)備使用、貯存、運(yùn)輸及信息記錄等具體要求，掌握本崗位食品安全基本操作規(guī)范；

（四）掌握本企業(yè)相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)管控清單內(nèi)容，以及本崗位落實(shí)日管控工作機(jī)制具體要求；

（五）熟悉與本企業(yè)食品銷(xiāo)售相關(guān)的法律責(zé)任和相應(yīng)的處罰規(guī)定以及食品安全員履職免責(zé)等相關(guān)規(guī)定；

（六）了解與本企業(yè)本崗位相關(guān)的食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

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食品銷(xiāo)售企業(yè)相關(guān)人員的職責(zé)不僅限于營(yíng)造安全的食品銷(xiāo)售環(huán)境，還包括提升消費(fèi)者體驗(yàn)、促進(jìn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任實(shí)踐、以及響應(yīng)市場(chǎng)變化。他們的工作確保了食品鏈的最后一環(huán)――食品銷(xiāo)售，安全可靠地將食品送達(dá)消費(fèi)者手中。