考研的戰(zhàn)鼓即將敲響！對于眾多志在2025年考入哈爾濱工業(yè)大學(xué)生命科學(xué)和醫(yī)學(xué)學(xué)部的學(xué)子們來說，食品生物化學(xué)考試大綱的出現(xiàn)至關(guān)重要。哈工大生命科學(xué)和醫(yī)學(xué)學(xué)部以其良好的學(xué)術(shù)聲譽(yù)和先進(jìn)的教學(xué)理念吸引著無數(shù)考生。這份食品生物化學(xué)考試大綱如同航海中的指南針，為考生們指引著備考的方向，讓大家能夠更加準(zhǔn)確地投入到復(fù)習(xí)當(dāng)中。

考試科目名稱：食品生物化學(xué)考試科目代碼：[811]

一、考試要求

要求考生全面系統(tǒng)地掌握生物化學(xué)的基本概念、基本原理、典型方法和實(shí)用技術(shù)，并且能靈活運(yùn)用所學(xué)知識解釋實(shí)際應(yīng)用中的具體問題。

二、考試內(nèi)容

1)氨基酸、肽、蛋白質(zhì)

a)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及分類、酸堿特性、特征化學(xué)反應(yīng)；肽、天然存在的活性肽及應(yīng)用

b)肽平面：結(jié)構(gòu)形成及特點(diǎn)；蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)、膠原蛋白、三級結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、作用力；蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性，分子伴侶及其作用、瘋牛??；超二級結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域

c)肌紅蛋白、血紅蛋白、免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及功能；BPG效應(yīng)、波爾效應(yīng)、鐮刀形細(xì)胞貧血病

d)蛋白質(zhì)研究技術(shù)：透析、鹽析、沉淀、柱層析、電泳、氨基酸序列分析、末端分析、edman降解

2)酶

a)酶的分類，比活、活化能、活性部位

b)酶的催化機(jī)制、米氏方程、可逆抑制與不可逆抑制作用、影響酶促反應(yīng)的因素

c)酶原的激活、別構(gòu)酶及其調(diào)節(jié)方式、同工酶

d)輔酶、維生素及其功能

3)糖、脂和生物膜

a)單糖、寡糖、同多糖、雜多糖的結(jié)構(gòu)及理化特性

b)脂肪酸、三酰甘油、甘油磷脂、鞘脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及理化性質(zhì)

c)生物膜組成成分特點(diǎn)及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，膜的流動性、跨模轉(zhuǎn)運(yùn)

4)核酸、蛋白質(zhì)合成及核酸研究技術(shù)

a)核酸：基本結(jié)構(gòu)、分類、功能，查格夫法則，中心法則；核酸的變性、復(fù)性、雜交；核酸酶、限制性內(nèi)切酶

b)DNA：雙螺旋結(jié)構(gòu)、超螺旋、染色質(zhì)；DNA復(fù)制的模式、方式、過程；逆轉(zhuǎn)錄；DNA的損傷修復(fù)

c)RNA：類型、轉(zhuǎn)錄的過程、轉(zhuǎn)錄抑制劑的種類，初始轉(zhuǎn)錄RNA的加工，轉(zhuǎn)錄調(diào)控

d)蛋白質(zhì)：遺傳密碼、核糖體、蛋白質(zhì)的合成過程；蛋白質(zhì)修飾和定位

5)代謝

a)分解代謝、合成代謝、代謝調(diào)控、代謝途徑的區(qū)室化、?；D(zhuǎn)移反應(yīng)、氧化還原反應(yīng)

b)糖酵解：10步反應(yīng)、調(diào)控；巴斯德效應(yīng)、丙酮酸的代謝命運(yùn)；檸檬酸循環(huán)：8步反應(yīng)，產(chǎn)生的能量、調(diào)控；糖原的降解與合成，糖異生、戊糖磷酸途徑

c)電子傳遞、氧化磷酸化、化學(xué)滲透假說：脂肪酸氧化以及脂肪酸的生物合成，膽固醇的合成；氨基酸代謝：轉(zhuǎn)氨、脫氨作用，尿素循環(huán)；核苷酸代謝：嘌呤核苷酸的合成、嘧啶核苷酸的合成、核苷酸的降解

三、試卷結(jié)構(gòu)

a)考試時間：180分鐘，滿分150分

b)題型結(jié)構(gòu)：概念題(30分)、判斷題(20分)、簡答題(60分)、論述題(20分)、計(jì)算題(20分)

四、參考書目

王希成編著.生物化學(xué).第四版.清華大學(xué)出版社.2015年

王希成編著.生物化學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo).第三版.清華大學(xué)出版社.2011年

總之，2025年哈工大生命科學(xué)和醫(yī)學(xué)學(xué)部考研的食品生物化學(xué)考試大綱意義重大。它是考生們備考的重要依據(jù)和有力工具。希望考生們仔細(xì)研究這份大綱，緊扣其中的要點(diǎn)進(jìn)行復(fù)習(xí)。以飽滿的熱情和頑強(qiáng)的毅力投入到備考過程中，在考場上充分展現(xiàn)自己的實(shí)力。期待大家都能順利考入哈工大生命科學(xué)和醫(yī)學(xué)學(xué)部，開啟人生新的輝煌篇章，為食品生物化學(xué)領(lǐng)域的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

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