在公共營養(yǎng)學領域，人群營養(yǎng)管理是至關重要的組成部分。不同人群在生命的不同時期有著特定的營養(yǎng)需求，這些需求的滿足不僅關系到個體的健康和發(fā)育，還在更大程度上影響到人口整體的健康水平。本文將重點探討孕婦和嬰兒這兩類特殊人群的營養(yǎng)需求及相關膳食指南，幫助公共營養(yǎng)師更好地理解和應用相關知識。

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1.孕婦營養(yǎng)
（1）脂肪
孕婦膳食脂肪應占總能量的20%～30%。DHA的母體是α-亞麻酸，ARA的母體是亞油酸，二者均不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。亞油酸幾乎存在于所有植物油中，而α-亞麻酸僅存于大豆油、亞麻籽油、低芥酸菜籽油等少數(shù)油種。DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸：另一種多不飽和脂肪酸）也可來源于魚、魚油及雞蛋黃中。
（2）在孕期容易缺乏的微量營養(yǎng)素主要有鐵、鈣、鋅、碘等。
（3）葉酸
葉酸攝入不足的影響包括低出生體重、胎盤早剝和胎兒神經(jīng)管畸形、孕婦巨細胞性貧血。
由于神經(jīng)管形成開始于胚胎發(fā)育的早期（受精卵植入子宮的第16天），因此，葉酸的補充需從計劃懷孕或可能懷孕前開始。
《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議圍孕期葉酸的RNI為600μgDFE/d。額外補充400μg/d葉酸或食用葉酸強化食物更有效。
葉酸可來源于肝臟、豆類和深綠色葉菜。

2.嬰兒營養(yǎng)
（1）鐵
足月新生兒體內(nèi)儲備有300mg左右的鐵，通?？煞乐钩錾?～6個月內(nèi)的鐵缺乏。全母乳喂養(yǎng)嬰兒所添加的第一個輔食應該是鐵強化食物，如強化鐵的配方奶、米粉、肝泥等。
（2）母乳喂養(yǎng)
母乳是嬰兒最佳的天然食物和飲料，母乳含有6個月內(nèi)的嬰兒所需的全部營養(yǎng)素。母乳中所含有的各種營養(yǎng)成分最適宜嬰兒的消化與吸收。
母乳包括下列物質(zhì)：
①營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)及氨基酸、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素；
②免疫活性物質(zhì)：白細胞和淋巴細胞、抗體、乳鐵蛋白、溶菌酶、補體、低聚糖和糖復合物、其他抗感染物質(zhì)；
③激素和生長因子：表皮生長因子、神經(jīng)生長因子、胰島素樣生長因子；甲狀腺素、前列腺素、促腎上腺皮質(zhì)激素、胰島素、垂體激素、催乳素、胃泌素、促紅細胞生成素、降血鈣素等。

習題演練
1.【單選】妊娠期的婦女易缺乏的微量元素有（）。
A.鈣、鐵、碘
B.鐵、碘、鋅
C.猛、鐵、鋅
D.銅、碘、鋅
答案：B
解析：妊娠期的婦女易缺乏鈣，鐵，鋅，碘等元素，這里題目中問的是微量元素。故正確答案是B選項，鐵、碘、鋅。

2.【單選】嬰兒最佳的食物和天然飲料是（）。
A.母乳
B.牛乳
C.白開水
D.添加有維生素和礦物質(zhì)的飲料
答案：A
解析：母乳是嬰兒最佳的天然食物和飲料，母乳含有6個月內(nèi)的嬰兒所需的全部營養(yǎng)素。母乳中所含有的各種營養(yǎng)成分最適宜嬰兒的消化與吸收。

總之，在孕婦和嬰兒的營養(yǎng)管理中，合理的膳食安排和科學的營養(yǎng)補充至關重要。孕期和嬰兒期是生命早期的關鍵階段，掌握這些時期的營養(yǎng)需求和管理竅門，不僅有助于個體的健康成長，還能為整個社會的健康發(fā)展奠定堅實基礎。希望本文的探討能為公共營養(yǎng)師在實際工作中提供有力的參考和支持，為大眾健康貢獻一份力量。