營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說明工具，其中包含了營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱等內(nèi)容。其核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，是評(píng)估食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。掌握營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的制作和解析對(duì)于公共營(yíng)養(yǎng)師而言，不僅是在考試中的一個(gè)關(guān)鍵考點(diǎn)，更是實(shí)際工作中的一項(xiàng)必備技能。

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2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考題練習(xí)：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作
1.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。
2.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽由營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示和附加營(yíng)養(yǎng)信息兩部分組成，其中附加營(yíng)養(yǎng)信息主要包括營(yíng)養(yǎng)聲稱和健康聲稱。營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示反映食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽最基本的信息。
3.營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示：是指對(duì)食品中各種營(yíng)養(yǎng)素的名稱和含量的描述。
營(yíng)養(yǎng)素使用每100g（或100mL）食品或每份食用量的食品中某一種營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量來標(biāo)示。
4.營(yíng)養(yǎng)聲稱（是指一個(gè)食物營(yíng)養(yǎng)特性的建議、暗示或說明）
①含量聲稱：描述食物中能量或營(yíng)養(yǎng)素含量水平的聲稱，包括“來源”“含有”“提供”“高”“富含”“低”“不含”“無”或“零”等聲稱。
②比較聲稱：對(duì)兩種或兩種以上食物的營(yíng)養(yǎng)素含量或能量值進(jìn)行比較的聲稱，包括“減少”“少于”“增加”“加”“大于”等的聲稱。
③屬性聲稱：對(duì)食品原料營(yíng)養(yǎng)特性的聲稱，如“強(qiáng)化”“多維”“脫脂”“瘦”等聲稱。
所有預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占NRV的百分比。
5.營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱指某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和生理功能等作用的聲稱。營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱是健康聲稱的一種。

習(xí)題演練
【單選】營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。
A.能量
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.碳水化合物
答案：A
解析：我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。

通過了解營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的基本構(gòu)成、營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示方法、營(yíng)養(yǎng)聲稱的類型以及營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的具體應(yīng)用，公共營(yíng)養(yǎng)師能夠更好地指導(dǎo)消費(fèi)者選擇健康食品，提高公眾的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是食品與消費(fèi)者之間的橋梁，是透明食品信息的重要體現(xiàn)。希望本文的介紹能幫助學(xué)員們更深入理解這一概念，掌握相關(guān)技能，在2024年的公共營(yíng)養(yǎng)師考試中取得優(yōu)異成績(jī)。

總之，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作不僅是考試中的重要知識(shí)點(diǎn)，更是公共營(yíng)養(yǎng)師提升專業(yè)素養(yǎng)和指導(dǎo)實(shí)踐的重要工具。通過學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的制作和實(shí)際應(yīng)用，我們不僅可以幫助消費(fèi)者做出更健康的選擇，還能在工作中展示專業(yè)水平，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展。希望所有學(xué)員能認(rèn)真學(xué)習(xí)，并在考試中取得佳績(jī)，為未來的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。