在備考2024年公共營養(yǎng)師考試時，深刻理解消化吸收過程的生理機制是非常重要的。消化系統(tǒng)是我們攝入食物后將其轉(zhuǎn)化為身體所需營養(yǎng)素的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本文將詳細解析消化吸收的各個階段，以及相關(guān)的核心知識點，以幫助考生更好地掌握這一章節(jié)內(nèi)容。

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一、各段消化道的消化和吸收作用

消化系統(tǒng)從口腔開始，依次經(jīng)過咽、食管、胃、小腸、大腸，最后到達肛門。每一段消化道都有其特定的功能和作用。

1.口腔內(nèi)：在口腔內(nèi)，主要進行機械性消化，食物被牙齒咀嚼成小塊，同時通過唾液的滋潤和少量化學性消化，為后續(xù)的消化過程做好準備。口腔內(nèi)的消化活動還能夠反射性地引起胃、腸、胰、肝、膽囊等器官的活動。

2.胃內(nèi)：胃是進行化學性消化和機械性消化的重要場所。胃液是一種強酸性消化液，能分解食物中的蛋白質(zhì)。胃壁的強大肌肉攪拌動作則進一步粉碎食物。

3.小腸內(nèi)：小腸是消化吸收的最關(guān)鍵場所。食物中的大部分營養(yǎng)素在小腸的上段（十二指腸和空腸）被吸收?；啬c則主要作為吸收功能的儲備。

4.大腸內(nèi)：大腸是消化管的末段，這里沒有重要的消化活動，主要作用是吸收水分和無機鹽，形成糞便。

二、內(nèi)因子與維生素B12的關(guān)系

內(nèi)因子是由胃壁細胞分泌的一種糖蛋白。它能夠與食物中的維生素B12結(jié)合，形成一種復合物，從而保護維生素B12不被小腸內(nèi)的水解酶破壞。這種復合物移行至回腸后，與回腸黏膜的特殊受體結(jié)合，促進回腸上皮吸收維生素B12。如果機體缺乏內(nèi)因子，維生素B12就無法充分吸收，這將影響紅細胞的生成，導致巨幼紅細胞性貧血。

習題演練

通過以下習題，我們能夠更好地理解和記憶以上知識點：

1.【單選】大腸主要是吸收（）。
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.脂肪
D.水和無機鹽
答案：D
解析：人體各段消化道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力不同，口腔、咽和食道基本上沒有吸收功能，小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；胃只能吸收少量的水、無機鹽和酒精；大腸是形成糞便的場所，能夠吸收少量的水、無機鹽和維生素。

2.【單選】胃分泌的內(nèi)因子不足時，則（）吸收不良，影響紅細胞的生成，造成巨幼紅細胞性貧血。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B12
答案：D
解析：內(nèi)因子是由壁細胞分泌的一種糖蛋白。內(nèi)因子與食入的維生素B12結(jié)合，形成一種復合物，可保護維生素B12不被小腸內(nèi)水解酶破壞。當復合物移行至回腸，與回腸黏膜的特殊受體結(jié)合，從而促進回腸上皮吸收維生素B12。若機體缺乏內(nèi)因子，則維生素B12吸收不良，影響紅細胞的生成，造成巨幼紅細胞性貧血。

通過對消化吸收過程及其相關(guān)的重要知識點的解析，相信考生們能夠更好地理解這一部分的內(nèi)容，為2024年公共營養(yǎng)師考試的備考打下堅實的基礎。不僅如此，這些知識還將為考生在實際工作中提供有力的理論支持，幫助他們更科學地進行營養(yǎng)管理和健康指導。希望大家認真復習，順利通過考試，實現(xiàn)自己的職業(yè)目標！